Пасха без ароматного кулича — как весна без солнца! 🐣✨ Но какой рецепт точно не подведет? Я собрала 5 самых надежных вариантов — от классики до творожной версии без дрожжей. Проверено на себе, соседках и даже строгой бабушкой!
---
1. Классика жанра: пушистый кулич с изюмом
Почему он? Потому что так пекли еще наши прабабушки — и он никогда не подводит.
Что нужно:
- 1,5 кг муки (да, много, но оно того стоит!)
- 600 мл молока
- 200 г сливочного масла (можно чуть больше — для нежности)
- 4 яйца
- 300 г изюма (замочить в роме — будет еще вкуснее!)
Как делать:
1. Дрожжи "разбудить" в теплом молоке с сахаром.
2. Добавить масло, яйца, соль и месить, месить, месить (тесто должно стать шелковистым).
3. Подождать, пока подойдет (лучше у батареи — так быстрее).
4. Добавить изюм, разложить по формам (заполнять только до половины — иначе будет "извержение").
5. В духовку на 200°C на 25–60 минут (зависит от размера).
Лайфхак:Если верх румянится слишком быстро — прикройте фольгой.
---
2. Шафрановый кулич — золото на столе 💛
Почему он? Потому что пахнет весной и выглядит как маленькое солнце!
Секретный ингредиент: щепотка шафрана (если нет — куркума, но это уже "эконом-версия").
Как делать:
1. Шафран залить теплым молоком — оно станет ярко-желтым.
2. Замесить тесто, добавить взбитые белки (это даст воздушность).
3. Выпекать при 180°C — готовность проверять сухой спичкой.
Важно:Если шафран настоящий, кулич будет с легкой горчинкой — это норма!
---
3. Творожный кулич без дрожжей — для тех, кто боится "не подойдет"
Почему он? Потому что его невозможно испортить**!
Что нужно:
- 400 г творога (чем жирнее, тем лучше)
- 150 г сливочного масла
- 3 яйца
- 300 г муки + разрыхлитель
Как делать:
1. Взбить масло с сахаром, добавить творог и яйца.
2. Аккуратно ввести муку — тесто будет как густая сметана.
3. Выпекать 40–50 минут при 180°C.
Фишка: Похож на гигантский кекс — очень нежный и не черствеет неделю (если, конечно, доживет).
---
4. Кулич-"краффин" — для любителей красивых фото 📸
Почему он? Потому что это гибрид кулича и круассана!
Что внутри:
- Слоеное дрожжевое тесто
- Начинка: корица + орехи или шоколад + карамель
Как делать:
1. Раскатать тесто, смазать маслом, посыпать начинкой.
2. Свернуть рулетом, нарезать "спиральками".
3. Уложить в форму — выпекать 25 минут.
Эффект: Гости ахнут! (Но есть риск, что съедят раньше освящения).
---
5. Кулич на сметане — секрет моей бабушки 👵
Почему он? Потому что остается мягким 5 дней!
Что нужно:
- 700 г муки
- 200 г сметаны (20%)
- 150 г масла
- 3 яйца
Как делать:
1. Смешать сметану, дрожжи и сахар — дать подойти.
2. Добавить яйца, масло, муку.
3. Выпекать при 180°C 40–50 минут.
Проверено: Даже через три дня он "как свежий"!
---
Бонус: как украсить кулич, если нет сил глазировать?
- Посыпать цветным сахаром.
- Выложить буквы "ХВ" из миндальных лепестков.
- Или просто ,"обвалять в кокосовой стружке" — выглядит как снежный холмик! ❄️
---
Какой рецепт пробуете в этом году? Или есть свой фирменный? Делитесь в комментариях — возьму на заметку! 😊
#Пасха #Выпечка #Куличи #Рецепты #Дзен