Здравствуйте, дорогие мои друзья!
Приветствую Вас! 🌱
Тема сохранения здоровья и повышения защитных свойств иммунитета, всегда остается актуальной. Для крепости и стойкости к внешней среде нашему организму на протяжении жизни необходим ежедневный рацион микроэлементов и витаминов. Для детей и подростков такой набор питательных веществ необходим вдвойне. Получить его можно, в том числе добавив в рацион очень полезный продукт – микрозелень.
Микрозелень обладает таким арсеналом полезных свойств, что делает ее незаменимым дополнением к повседневным блюдам, к тому же у нее практически нет противопоказаний к употреблению.
В молодых растениях содержатся высокие дозы витаминов C, E, K, минералов и антиоксидантов, причём в гораздо больших количествах, чем в обычной зелени. Среди 25 образцов микрозелени самые высокие концентрации витамина C, каротиноидов, витамина K и витамина E имели соответственно красная капуста, кинза, гранатовый амарант и зелёный дайкон.
Также в ней содержатся витамины группы В, Е, РР, фолиевая кислота, железо, фосфор и магний. Входящие в состав эфирные масла обладают антиоксидантными свойствами.
В молодом возрасте овощи набирают в себя максимальное количество полезных качеств, что превышает средний показатель зрелых плодов в 5-6 раз. Научно подтверждено, что на ранних стадиях вегетации растения лучше усваиваются организмом и приносят максимум пользы.
Технологичным решением для выращивания микрозелени являются специализированные проращиватели. Это одно из самых доступных и незатейливых приспособлений для получения свежих проростков, причем в процессе проращивания грунт или удобрения не используются. Проращиватель семян прост в использовании и не занимает много пространства. Такого приспособления будет вполне достаточно, чтобы обеспечить свою семью полезными микроэлементами и витаминами круглый год.
Компактный пластиковый проращиватель, состоит из двух поддонов, из пищевого полипропилена. Его размер 33 х 25 х4 см. В сетчатый (верхний) засыпаются семена или зерна культуры, которые требуется вырастить.
В нижний (сплошной) заливается вода.
Еще имеется прозрачная крышка.
Можно в проращиватель положить агровату, как показано на фото.
Я использовала джутовые коврики, потому что семена выбранных культур мелкие и проваливаются сквозь решетку.
Микрозелень горчица "Мустанг"– укрепляет иммунитет, повышает силу и выносливость организма, способствует похудению. В ростках горчицы преобладают аскорбиновая кислота и рутин (витамины С и Р) — прекрасное противоцинготное средство, предупреждающее старение стенок кровеносных сосудов. Молодые листочки употребляют как в свежем, так и в отварном виде. Благодаря перечному вкусу и тонкому аромату ростки придадут легкую остроту мясным и рыбным блюдам, овощным салатам и закускам. Эта пикантная добавка к пище стимулирует аппетит и кровообращение.
Микрозелень клевер "Красный" богата витаминами (А, группа В, Е, С, К, РР) микроэлементами (калий, кальций, цинк, фосфор, магний, железо, селен, магний, медь, хром), легкоусвояемым белком, ферментами. Вещество трифолиризин обладает противогрибковым эффектом. А изофлавоноиды являются фитогормонами, благотворно влияющие на репродуктивную систему человека.
Микрозелень клевера укрепляет иммунитет, очищает от токсинов лимфатическую систему и кровь, выводит тяжелые металлы, укрепляет сосуды и делает кожу чище и здоровее. Минеральные вещества, входящие в состав клевера, укрепляют кости, расслабляют нервную систему, снимают психическое напряжение.
Эта микрозелень обладает нежным вкусом и приятным освежающим ароматом, прекрасно сочетается с любыми продуктами: овощи и фрукты, мясо и рыба. Добавляют в салаты вместо обычной зелени, готовят напитки, смузи, различные закуски и бутерброды. Ею украшают любые блюда и они придают им неповторимый вкус и аромат.
Для достижения оздоровительного эффекта богатую витаминами микрозелень рекомендуется принимать постоянно.
Как правильно использовать проращиватели?
Правила эксплуатации входят в комплектацию к каждому конкретному устройству. Если рассказывать в общих чертах, то процесс происходит в несколько простых этапов:
- зерна укладываются в лоток;
- замачиваются водой на сутки;
- по истечению 24 часов вода сливается, остается небольшой ее объем для поддержания влаги.
Важное условие! Зерна необходимо промывать 1-3 раза в сутки, чтобы не допустить появления слизи. Частота процедуры зависит от объема емкости: чем она больше, тем реже нуждается в промывании.
Для проращивания можно использовать фильтрованную воду, комнатной температуры. Главное, обеспечить постоянную и тщательную промывку семян.
Еще более просты в использовании автоматические проращиватели, оснащенные системой полива или аэрации. Они позволяют пропустить стадию замачивания.
В любом варианте должны выполняться главные условия: семена должны быть постоянно влажными, относительно чистыми (без излишне образовывающейся слизи) и с доступом кислорода. Тогда процесс идет максимально быстро.
Солнечный свет для стадии проклевывания не обязателен. А для некоторых культур, например, черного кунжута, проращивание в темноте является одним из важных условий.
Как ухаживать за микрозеленью.
Особых секретов ухаживания за микрозеленью нет. Нужно изредка опрыскивать грунт или побеги, не заливая их и не давая пересохнуть субстрату. Для орошения грунта используйте ручной опрыскиватель. Можно соорудить и автополив. При использовании воды из-под крана дайте ей отстояться для уменьшения содержания хлора. Оптимальная температура воды для полива и опрыскивания — 15—21°C. В осенне-зимний период обязательно используйте дополнительную подсветку — свет важен для роста и развития микрозелени.
Как быстро прорастают семена?
Срок проращивания семян зависит от конечной цели. Мелкие ростки «проклевываются» через 12-24 часа в зависимости от вида культуры. На выращивание витграсса высотой 12-14 см понадобится примерно неделя.
Небольшой секрет. В устройствах с несколькими лотками можно добиться ежедневного получения урожая.
Методика «цикличности» проста:
- Первая порция семян размещается в нижнем лотке. Им обеспечивается должный уход.
- Через два дня первый поддон переносится выше. Семенами наполняется следующий лоток и снова устанавливается в нижней части.
- Еще через два дня процесс повторяется. Первый лоток «уходит» в верхнюю часть, второй – в середину. Семена засыпаются в третий поддон, который ставят в нижнюю часть.
Таким образом, семена созревают поэтапно. После первого сбора урожая верхнее блюдо очищается, заполняется новыми зернами и отправляется выращивать свежие побеги.
Несколько полезных советов.
- Чтобы семена не загнивали, обеспечьте постоянный доступ воздуха к корешкам. При посеве следите, чтобы семена ложились ровным слоем и не образовывали комков. Не допускайте чрезмерного увлажнения воздуха в лотке, не держите ростки постоянно под крышкой.
- Не допускайте пересыхания корешков. Если нет возможности регулярно опрыскивать побеги, используйте для выращивания микрозелени способы, не требующие постоянного ухода.
- Если для посадки используете семена, выращенные на собственном огороде, перед посевом обработайте их раствором питьевой соды (чайная ложка на стакан воды) или борной кислоты (0,2 грамма на литр). Выдержите семенной материал в растворе не меньше 12 часов, потом промойте и высаживайте любым из вышеописанных способов.
- Воду для замачивания и опрыскивания семян следует предварительно отстоять не меньше суток. Если используете очищенную питьевую воду, отстаивать не нужно, но проследите, чтобы она не была слишком холодной. Хороший вариант — талая вода, согретая до комнатной температуры.
Как выбрать семена для проращивания?
Для проращивания подходят семена только натуральные, не подвергавшиеся химической или термической обработке. Следует также пересмотреть посевной материал, выбрать здоровые семена. Простой и эффективный вариант – купить специально подготовленные наборы зерен для проращивания в интернет- магазинах или на маркетплейсах.
Собираем урожай.
В среднем урожай собирают через 12–14 дней после высадки. На этом сроке на стеблях формируется первая пара небольших листочков, а высота ростков достигает 5–7 см. Срезают растения острыми ножницами или лезвием — ближе к корню, держа пальцами небольшой пучок.
Хранение.
Свежую зелень следует хранить не более 2 суток. Здесь действует правило: «Хочешь больше витаминов — быстрее ешь».
Для хранения прекрасно подойдут пластиковые или стеклянные контейнеры — они не впитывают и не передают запах, не занимают много места и легко ставятся друг на друга. В качестве крышки можно использовать и пищевую пленку.
Продлить хранение собранного урожая можно в холодильнике, а лучше хранить микрозелень в холодильнике с зоной свежести— тогда полезные качества микрозелени и ее более привлекательный внешний вид сохранятся до 4 и более дней.
Возможные проблемы и трудности.
- При излишней увлажненности на зелени может появиться плесень. В пищу такую зелень употреблять уже не стоит. Но не путайте с плесенью белые мягкие корешки зелени. Плесень поражает все растение, а корни появляются только в нижней части стебля.
- При появлении плохого запаха (а это признак образования бактерий!) выбрасывайте растения без сожаления. Если растения в норме, должен быть запах свежести.
- Если среди микрозелени заметили сорняки, их следует вырвать — конкуренты вашим росточкам не нужны.
- Если зелень находится в области попадания прямых солнечных лучей, она засыхает. Этого нужно избегать.
- Желтые листья формируются при недостатке освещения — увеличьте его интенсивность или продолжительность.
- Неравномерный рост побегов в разных частях контейнера может указывать на неравномерность освещения — попробуйте повернуть на другую сторону емкость с микрозеленью.
- Если ростки прорастают плохо, то, скорее всего, или семена были некачественные, или их просто забыли замочить в воде.
Как правильно выбрать проращиватель?
В первую очередь нужно ориентироваться на личные потребности. Определитесь, что Вы будет выращиваться: только проростки или еще и микрозелень? На сколько человек? Будут ли проростки постоянным элементом рациона?
Людям, которые пока только пробуют преимущества проращивания, стоит начать с простых эргономичных моделей. Если питаться микрозеленью и витграссом будет вся семья и на постоянной основе, можно смело приобретать более функциональный аппарат с несколькими емкостями.
Ценовая политика – очень индивидуальный фактор. В категории проращивателей можно подобрать модели стоимостью от 450 рублей и более 20 тысяч.
Обратите внимание на дизайн и размеры. Любые приспособления должны «вписываться» в интерьер и не мешать на кухне.
Готовьте вкусные, полезные блюда с микрозеленью!
И будьте здоровы!
До встречи, дорогие друзья! И давайте не теряться на просторах интернета! Спасибо за Ваши комментарии! 🤝