Лимонный кулич цукатами
Ингредиенты:
Масло сливочное-200 г
Мука-1 кг
Изюм-100 г
Орех мускатный-1/2 ч.л.
Кардамон-1/2 ч.л.
Соль-1 ч.л.
Дрожжи сухие-20 г
Молоко-350 мл
Яйцо-10 шт
Цукаты-3 ст.л.
Цедра лимона-3 ч.л.
Сахар ванильный-4 ст.л.
Сахар-200 г
Приготовление
Муку предварительно просеять. Молоко немного подогреть, добавить дрожжи, ванильный сахар, затем частями ввести 400г муки. поставить опару в тёплое место на 30 - 50 минут.
10 желтков растереть сахаром и солью, влить растопленное и остывшее сливочное масло, перемешать и соединить с подошедшей опарой. Добавить оставшуюся муку, молотые пряности и цедру. Тесто хорошо вымесить, чтобы не было комочков, далее оставить в тёплом месте на 1 час.
Готовое тесто слегка обмять, добавить цукаты и распаренный изюм. Отдельно взбить 3 белка и также ввести в тесто.
Выложить тесто смазанную форму для выпечки и оставить на 30 мин «отдохнуть». Выпекать при 180° в течение 40 мин, затем температуру убавить до 160° и выпекать ещё 30 - 40 мин. Готовый кулич украсить взбитыми белками, орехами и цукатами.