Ну что, мы продолжаем цикл статей на тему "что нового в жизни рукодельной и не только". И сегодня речь пойдёт о проверке рецепта пасхального кулича традиционного.
Идея испечь кулич собственноручно была экспериментальная. Сама я пекла куличи, но давно и из кексового теста. В том году куличи мы не пекли совсем, так как Василисе было 9 месяцев и помогать она никак не могла, а внимания маминого просила непрестанно. В магазине был широкий ассортимент, но пальмовое масло с маргарином вместе (и отдельно друг от друга тоже) крайне смущало. Конечно, всегда выручающий ВкусВилл предоставил возможность полакомиться куличом без вредных добавок, но лишь кексовым. Мне же хотелось нормального, традиционного, на дрожжах.
Деваться всё-таки было некуда и пришлось покупать и маргариновые, и кексовые, но по вкусовым качествам не устроило ничего, а по бюджету ударило неожиданно сильно. Себестоимость какая-то сумасшедшая...Кстати, как вам цены на куличи в магазинах? Кусаются, или вполне нормально?
В общем, в этом году я решила не повторять прошлых ошибок и твёрдо решила рискнуть и приготовить куличи самой! Благо, что старшие дочки согласились поиграть с Василисой.
Началось всё с поисков рецепта, в чём мне помогла подруга, занимающаяся выпечкой профессионально. Она порекомендовала кулич от бабушки Эммы. Меня, однако, смутило видео, которое сопровождалось громкой навязчивой музыкой (вот такие мы нынче привереды, в век изобилия информации).
Решила я на самом деле рискнуть и отправилась искать рецепт сама. Довольно быстро нашла подходящий рецепт на Дзен. Это канал Кухня Наизнанку. Когда рецепт для меня новый, я иду в комментарии, чтобы выяснить, получилось ли у попробовавших это приготовить. Не могу сказать, что я нашла четкие отзывы, что прибавило волнения, хотя канал проверенный, известный. Но душа желала печь и экспериментировать и дело пошло.
Вот ниже ссылка на тот самый рецепт.
Без моих личных изменений, конечно, не обошлось. По секрету признаюсь, что я проигнорировала рекомендации автора по поводу просеивания муки 2 или даже 3 раза, а так же я не кипятила молоко. Угадайте сами, почему! Ответ: лень, матушка... Зато молоко у меня было цельное, наше любимое из проверенного магазина. А ещё дрожжи Саф-момент, которые не подвели.
Теста получилось просто очень много, о чём автор предупреждала, но я не ожидала того, что у меня просто не найдётся посудины, в которой я должна была смешивать опару с прочими ингредиентами.
Надо бы обзавестись тазиками кулинарными! Выкрутилась я путем разделения всего теста на 2 части и муку добавляла то в одну часть, то в другую. Было нелегко это всё замешивать поочередно, то в одной миске, то во второй и запланированный час (да, это смешно) на приготовление куличей превратился в целых три, как мне показалось.
А ещё мне иногда кажется, что дрожжевая выпечка не способствует набору веса лишнего, но при условии, что замешиваешь тесто руками, так как тратится лично у меня очень много сил! Но это, скорее шутка...
Ещё до приготовления опары я осознала, что не хватает формочек для куличей. Оказалось, что заказала я в два раза меньше, чем надо. Первым делом я захотела заказать их на дом, но доставка в Fix-Price была дороже, чем сами формочки (где-то около 400 рублей), а доставка из Ашан в тот день не осуществлялась. В магазинах рядом формочек не было вовсе, а на Озон обещали доставить их в течение 3 часов, но цена была завышена самым предприимчивым (жестоким) образом.
Пришлось сгонять в Fix-Price cамой и купить там силиконовые формы, так как бумажные даже там кончились!
Пока я бегала за формочками, тесто подошло
После чего в 3 захода мы испекли все куличи!
Все эти усилия не прошли даром и куличи вышли очень даже симпатичные и ароматные. Глазурь я наносила на уже остывшие, так что она не растеклась красиво, а рецепт взяла у того же автора на том же канале.