Сезон степных сморчков в разгаре, и это идеальный момент, чтобы сохранить их изысканный вкус в пикантном маринаде.
Ведь не каждый год природа радует нас грибной щедростью. Маринованные сморчки станут настоящим деликатесом на вашем столе.
Ингредиенты на 2 банки по 0,5 л
Сморчки степные - 1кг отварных
Простой рецепт, который оценят даже новички.
Сезон степных сморчков в разгаре, и это идеальный момент, чтобы сохранить их изысканный вкус в пикантном маринаде.
Ведь не каждый год природа радует нас грибной щедростью. Маринованные сморчки станут настоящим деликатесом на вашем столе.
Ингредиенты на 2 банки по 0,5 л
Сморчки степные - 1кг отварных
Уксус 9% - 70 мл
Сахар - 2 ст.л.
Соль - 1 ст.л.
Чеснок - 4 зубчика
Вода - 1 л
Специи - лаврушка, перец горошком, (гвоздика по желанию)
Как замариновать сморчки
1. Чистим грибы
- Высыпаем сморчки в большой таз и купаем их под душем. Так основная грязь хорошо смывается и оседает на дне. Остается только на некоторых грибах обрезать оставшееся загрязнение.
- Перекладываем в другой таз и еще раз купаем, так как они любят прятать грязь в своих складках.
- Крупные грибы разрезаем вдоль пополам (сморчок полый и всякая живность может сидеть внутри).
2. Предварительное отваривание в подсоленной воде
- В кипящую воду выкладываем грибы.
- Доводим до кипения.
- Снимаем образовавшуюся пенку.
- Варим после закипания 5 минут.
- Вынимаем шумовкой, так как на дно оседают остатки грязи и мусора.
- Откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость.
- Хорошенько промываем под проточной водой .
3. Маринование
- В кастрюлю вливаем воду. Добавляем сахар, соль, лаврушку и перец душистый, по желанию можно добавить гвоздику.
- Ставим на огонь. В кипящий маринад высыпаем грибы и варим после закипания 15 минут.
- Выключаем огонь, вливаем уксус и перемешиваем.
4. Финал
- В стерильные банки по 0,5л кладем по 2 зубчика чеснока.
- Укладываем плотно грибы и заливаем до верха маринадом.
- Закатываем банки и укутываемся. После полного остывания убираем в прохладное место.
Маринованные таким способ грибы у нас отлично хранятся прям в доме на полках.
Маленький совет
- Пробуйте маринад во время приготовления: можно добавить немного соли или наоборот сахара.
Подача
Достать грибы из банки, сбрызнуть подсолнечным маслом, добавить по вкусу лук или посыпать укропом.
Приятного аппетита!
А вы собираете сморчки? Как вы их готовите?