Природа дарит нам удивительный мир пряных трав, растения которые обладают приятным вкусом и имеют стойкий специфический аромат. Травы — это не просто вкусовая добавка, а целая кладезь полезных веществ, которые могут сыграть важную роль в укреплении здоровья.
Что из себя представляют пряности «Прованские травы»? Я, в свое время, покупала в супермаркете маленькие пакетики специй и добавляла при готовке – очень нравилось нам.
Французскую провинцию Прованс считают «гастрономическим раем», регион славится обилием ароматических растений. Смесь местных пряных растений получила название «прованские травы». Кроме того, смесь этих трав обладает лечебным эффектом: она содержит большое количество эфирных и дубильных веществ, которые усиливают аппетит и улучшают пищеварение.
Основой этой смеси считаются: розмарин, базилик и тимьян (чабрец), иногда к этим травам добавляют шалфей, мяту, чабер садовый, душицу, майоран и лаванду. Исключительно удачное сочетание прованских трав придает блюду неповторимый аромат.
Я на даче также выращиваю пряные травы, мы активно их используем в свежем и замороженном виде. И, конечно, в сушёном.
За сезон стараюсь насушить много различных травок. Для этого у меня есть «дегидратор» (или сушилка), мой помощник, который использую для этих целей, я сама составляю смесь а-ля «Прованские травы». В моей интерпретации в состав входят: петрушка, базилик, тимьян (чабрец), листья горчицы, лист сельдерея, иногда добавляю укроп, мяту и душицу.
Составляю как смеси трав, так и моно, то есть одни. Сухую траву просто жамкаю руками. Храню в стеклянных баночках. При правильном сборе, сушке и хранении специи сохраняют свою полезность в течение двух лет.
Пробовала травы перетирать в порошок – хорошо раскрывается вкус и аромат трав при употреблении в пищу сразу, а если спустя некоторое время, то вкус и аромат немного исчезает. Так что смысла их перетирать в порошок, уменьшая срок хранения максимум до одного месяца, не вижу никакого.
Я точно знаю, что щепотка той или иной пряности может изменить вкус готового блюда.
Теперь не покупаю специи, активно использую свои! Могу поделиться…… Кто желает.
Как вам такой набор пряностей а-ля «Прованские травы»? Есть ли у вас опыт выращивания ароматных трав и их заготовки?
Делитесь в комментариях - обсудим любимые рецепты!