«Лава-чизкейк с малиновым сердцем и тимьяном» – изысканный, но при этом достаточно простой в приготовлении.
Ингредиенты (на 6 порций):
Для основы:
- 150 г песочного печенья
- 70 г сливочного масла (растопленного)
- 1 ч. л. сушёного тимьяна (или ½ ч. л. свежего)
- Щепотка морской соли
Для начинки:
- 500 г сливочного сыра (филадельфия или аналог)
- 150 г сахара
- 3 яйца
- 1 яичный желток
- 200 г малины (свежей или замороженной)
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ч. л. ванильного экстракта
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- 2 веточки свежего тимьяна (листья)
Для сервировки (по желанию):
- Свежая малина
- Листья тимьяна
- Лёгкая посыпка сахарной пудры
Пошаговое приготовление:
1. Основа
- Измельчите печенье в крошку, смешайте с растопленным маслом, тимьяном и солью.
- Утрамбуйте массу в форму для чизкейка (желательно с разъёмным бортом), формируя бортики.
- Отправьте в морозилку на 15 минут, пока готовите начинку.
2. Малиновый "лавовый" центр
- В блендере измельчите малину с лимонным соком и 1 ст. л. сахара.
- Протрите через сито, чтобы удалить косточки.
- Добавьте крахмал и прогрейте на среднем огне до загустения (2–3 минуты). Остудите.
3. Чизкейковая масса
- Взбейте сливочный сыр с сахаром до гладкости.
- По одному вводите яйца и желток, затем ваниль и листья тимьяна.
4. Сборка
- Достаньте форму с основой. Вылейте ⅔ чизкейковой массы.
- В центр аккуратно выложите малиновый соус (он должен остаться жидковатым).
- Залейте оставшейся сырной массой, слегка разровняйте.
5. Выпечка
- Разогрейте духовку до **160°C**.
- Выпекайте чизкейк **45–50 минут** (края должны схватиться, а середина – слегка дрожать).
- Выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте чизкейк остывать **1 час**.
- Затем уберите в холодильник на **4–6 часов** (лучше на ночь).
6. Подача
- Аккуратно проведите ножом по краю формы и снимите бортик.
- Украсьте свежей малиной, листиками тимьяна и сахарной пудрой.
**Фишка рецепта:**
При разрезании из центра вытекает ярко-малиновый «лава» с тонкими нотками тимьяна, который гармонично дополняет нежный сырный вкус.
Этот десерт удивит гостей и станет вашей **визитной карточкой**! Попробуйте – и он точно войдёт в список любимых. 😊
#чизкейкмечты #десертславой #малинатимьян #необычныедесерты`