Около 3000 лет назад 14 числа месяца нисана произошло одно из самых значимых событий в истории еврейского народа – фараон Рамзес II даровал им свободу. Именно исход из Египта считается моментом «рождения нации» евреев. Ведь вместе со свободой они получили возможность следовать заповедям Торы, придерживаться своих традиций и убеждений.
В честь столь значимого события был учрежден праздник Песах, отмечать который положено целую неделю, начиная с 15 нисана. В 2025 году эти даты выпадают на период с 12 по 20 апреля, а в еврейских диаспорах рекомендуется праздновать на день дольше – до 21 числа.
История и традиции Песаха
Этот праздник нередко зовут «еврейской Пасхой». Но это в корне неверно. Ведь христианский праздник Пасхи связан с воскрешением Иисуса Христа – событием, которое произошло чуть более 2000 лет назад. Евреи же отмечают свой исход из Египта, произошедший в XIII веке до нашей эры. И все традиции Песаха основаны именно на этом событии:
- Вся неделя – праздничная. В это время запрещается заниматься домашними рутинными делами. Поэтому хозяйкам приходится готовиться к Песаху заранее – убирать в доме, готовить мацу и угощения для гостей;
- Накануне Песаха все первенцы в семье должны придерживаться жесточайшего поста – позволительно употреблять только мацу и воду. Если же ребенку еще не исполнилось 18, за него это выполняет отец. Причиной тому скорбь по младенцам, которые погибли у египтян при одной из 10 бед, посланных Богом;
- Также перед Песахом нужно избавиться от всей выпечки, приготовленной на дрожжах или закваске. Весь хлеб доедают, а все, что осталось – сжигают. В праздничную неделю его нельзя ни употреблять, ни хранить в доме. Это связано с тем, что евреи уходили из Египта быстро и не успели испечь хлеб. Они взяли с собой тесто, которое в пустыне запеклось и превратилось в мацу;
- Праздновать Песах начинают вечером – после появления на небе первой звезды. Подаются блюда, приготовленные в соответствии с Кашрутом, а главными на столе становятся маца и горькая зелень – именно с них начинают праздничный ужин. Горечь – символ страданий, пережитых в дни египетского рабства. Также на стол обязательно ставят блюдце с водой – оно символизирует слезы еврейских матерей, у которых египтяне отбирали детей.
Песах – один из шести главных праздников иудеев. Поэтому огромное значение придается и беседам за праздничным столом. Детям рассказывают о событиях исхода, от приказа Рамзеса II отнимать новорожденных в еврейских семьях и бросать их в Нил до чудесного расхождения вод Красного моря перед Моисеем. Считается, что дети должны впитать традиции праздника, чтобы передать его следующим поколениям.
Кашрут, его важность в праздники и будни
Каждый еврейский праздник – отличный повод для того, чтобы ознакомиться с правилами Кашрута. Ведь в эти израильтяне часто приглашают домой репатриантов, а идти в гости с пустыми руками – неудобно и неправильно. Приносить же полагается только кошерные блюда. Чтобы не ошибиться в выборе, важно знать хотя бы базовые принципы Кашрута.
Продукты, разрешенные к употреблению
Почти каждый житель Земли знает, что евреи не едят свинину. Но это далеко не единственный запрет. В заповедях Торы четко указаны признаки всего, что можно употреблять в пищу, а что нельзя:
- Мясо можно есть только от животных, которые жуют жвачку и имеют раздвоенные копыта. К этому разряду относятся говядина, баранина, козлятина и дикие животные – лоси, косули и другие;
- Всю домашнюю птицу употреблять можно. Поэтому брать с собой курицу, утку или индейку можно смело;
- Рыбу Кашрут предписывает идентифицировать по двум признакам: у нее должны быть чешуя и плавники. Большинство сортов этого продукта пригодны к употреблению;
- Ограничений по выбору растительной пищи нет – ее можно выбирать любую. Но крайне важно при приготовлении просматривать ее на предмет наличия насекомых – если их не убрать, продукт станет некошерным;
- Также кошерными являются продукты, полученные от кошерных животных – молоко, яйца, красная икра;
- Исключением из правил становится мед. Насекомые не являются кошерными, но этот продукт горячо любим всеми израильтянами.
Кашрут категорически запрещает употреблять:
- грызунов всех видов, от крыс до кролика;
- птиц, которые питаются падалью;
- морепродукты и рыбу без чешуи – семгу, угря и другие виды;
- рептилий и насекомых.
Кашрут строжайше запрещает употреблять кровь. Поэтому просто купить кусок телятины и запечь – недостаточно. Важно убедиться в наличии отметки о кошерности – в этом случае забой скота проводится по определенной технологии, с полным обескровливанием. Обычно на кошерование мяса нанимают только верующих евреев и на них возлагается вся ответственность за последствия в нарушении правил забоя скота.
Совместимость продуктов
«Не вари козленка в молоке его матери» – это одна из заповедей Кашрута, согласно которой молоко и мясо не должны соседствовать в одном блюде. Более того, готовить и употреблять их также полагается отдельно:
- Для молочных и мясных продуктов предусматривают разную посуду. Так, варить молочный суп и борщ в одной и той же кастрюле запрещено;
- Если вы ели молочные продукты, то вам нужно воздержаться от мяса на 1 час, а если отведали жаркое из говядины – то в течение уже 6 часов не тянитесь за кусочком сыра;
- Все категории продуктов следует хранить отдельно: мясо, молочные продукты и овощи в холодильнике располагают на разных полках, а между их употреблением положено мыть руки.
Для празднования Песаха обычно семьи используют отдельную посуду или покупают новую. Это правило соблюдается исключительно для того, чтобы она не была загрязнена не только некошерными продуктами, но и хлебом.
Требования к посуде
Помимо того, что мясные и молочные продукты готовят в разных емкостях, есть еще несколько важных требований. Так, посуда тоже должна быть кошерной. Ее запрещено покупать с рук – приобретают только новые тарелки и чашки. Кроме того, каждый предмет хозяйка должна окунуть в микву или природный водоем.
В случае, если посуда была загрязнена некошерной пищей, ее нужно очистить – методом кипячения или прокаливанием над открытым огнем.
Зачем нужно соблюдать Кашрут?
В Талмуде 613 заповедей и более 50 из них посвящены употреблению пищи. Многим современникам это кажется надуманным и чрезмерным, поэтому Кашрут нередко подвергают критике. Но его продолжают соблюдать не только ультраортодоксальные, но и многие светские евреи. Объясняют они это двумя аспектами:
- Первый – это путь к духовности. Употребление неправильной пищи закрывает восприятие духовного мира, делает человека агрессивным и повинующимся животным инстинктам. Соблюдение же заповеди позволяет быть по своей природе ближе к ангелам, чем к животным;
- Второй аспект – это предписание. Так, обращаясь к врачу, мы доверяем его профессионализму и не спрашиваем, почему он назначил те или иные лекарства. Точно так же следует доверять Богу. Если он предписал питаться по Кашруту – значит, это полезно для человека.
Песах – праздник продолжительностью в неделю, в который вас могут пригласить в гости и познакомить с еврейскими традициями. Будьте готовы к соблюдению Кашрута и разговорам на исторические темы за столом. И, возможно, вскоре Песах станет и вашим любимым праздником.
Песах самэах!