Кулич — это традиционный сладкий хлеб, который выпекается на Пасху в православной христианской культуре. Он имеет высокую форму и обычно украшен глазурью, посыпкой или орехами. Кулич символизирует радость, изобилие и воскресение.
Ингредиенты :
- Мука пшеничная — 600 г
- Молоко тёплое — 250 мл
- Свежие дрожжи — 20–25 г (или сухие быстродействующие)
- Сахарный песок — 170-200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца куриные крупные — 3 шт
- Ванилин - 1 пакетик ( 1-5 г)
- Щепотка соли
- Изюм тёмный крупный — 100 - 150 г
Процесс готовки:
1. Дрожжи развести в небольшом количестве тёплого молока с чайной ложкой сахара, оставить минут на 10, пока смесь слегка не поднимется
2. В глубокой миске смешать муку (примерно половину), соль, ванильный сахар и оставшийся сахар. Добавить молоко с разведёнными дрожжами, перемешать.
3. Разбить яйца, добавить мягкое масло, снова всё хорошо размешать.
4. Постепенно всыпать остальную муку, замесить гладкое эластичное тесто.
5. Накрыть миску полотенцем и поставить в тепло на 1–1,5 часа, пока тесто не увеличится вдвое.
6. Когда тесто подошло, осторожно вмешайте промытый и обсушенный изюм
7. Смазанные маслом формы заполнять тестом примерно наполовину объёма, накрыв пленкой или полотенцем, оставьте ещё на 30 минут
8. Выпекать в заранее разогретой духовке при температуре около 180°C в течение 30–40 минут
Украшение:
1. Взбейте белок одного яйца с щепоткой лимонной кислоты и постепенно добавьте 125–150 граммов сахарной пудры, продолжая взбивать до густоты крема.
2. Полностью охлажденные куличи щедро покрывают белой глазурью, украшают посыпкой, миндалём или цукатами.
Ваш стол украсит кулич!