Ревень сладкий – это не только вкусный и питательный продукт, но и настоящее сокровище для огородников и любителей кулинарии. Разнообразие сортов и уникальные качества делают его незаменимым в питании и декорировании блюд. Его легко выращивать и он требует минимального ухода.
Особенности сладкого ревеня и сфера их применения
Ревень – крупное многолетнее растение с однолетним стеблем, который может вырастать выше человеческого роста. Оно обладает мощной корневой системой, а его листья с черешками способны достигать длины до 1 м. Дикий ревень произрастает в Азии, от Урала до Гималаев и Израиля, выращивается в Европе и США.
Этот плодовитый и скороспелый весенний «фрукт» привлекает кулинаров розовато-зелёными, а иногда даже пурпурными стеблями, которые напоминают черешки сельдерея, но с гораздо более терпким вкусом. Благодаря этому ревень идеально подходит для приготовления десертов и выпечки.
Листья ревеня не употребляют в пищу, поскольку в них содержится высокая концентрация щавелевой кислоты. В них присутствует ещё один, более мощный и неизвестный токсин. Даже небольшое количество съеденных листьев может вызвать тошноту и рвоту.
Самые популярные сладкие сорта ревеня
Удивительное разнообразие сортов культивируемого ревеня позволяет каждому выбрать вид по своему вкусу. Мясистые стебли с характерным сладко-кислым вкусом широко применяются в кулинарии: из них готовят компоты и варенья, используют для приготовления зелёных супов. Ниже представлены популярные виды.
Алтайские зори
Раскидистый куст с мощными черешками интенсивно-красного цвета. Подходит для выращивания во всех регионах России. Характерные особенности:
- Длина черешка – до 70 см.
- Масса – 80-120 г.
- Вкус – сладко-кислый.
Урожайность составляет до 4,2 кг с 1 кв. м. Уже через 23 дня черешки достигают технической зрелости. Культура славится отличными товарными качествами, устойчивостью к заболеваниям и морозостойкостью.
Канадский красный
Этот сорт ревеня выделяется своей сладостью. Черешки очень сочные и сладкие, а их яркий вишнёвый цвет сохраняется при термической обработке. В отличие от других разновидностей, они обладают очень нежной текстурой. Урожай можно собирать на протяжении всего лета.
Особенности ревеня:
- Высота растения – 60 см.
- Высота цветоноса – 50 см.
- Листья – большие, гофрированные, окрашены в зелёный оттенок.
Культура предпочитает солнечные места. У растения присутствует вертикальный габитус, за счёт чего огородники выбирают его для массовых посадок и в качестве украшения садовых участков.
Зарянка
Ревень волнистый был выведен во Всероссийском НИИ селекции и семеноводства овощных культур и разрешён к использованию в Восточно-Сибирском регионе с 1993 года. У него множество отличительных качеств:
- Листья – средних размеров, зелёные, широкояйцевидной формы, со слегка волнистым краем и гладкой поверхностью.
- Черешки – длиной 30-45 см, окрашены в вишнёвый оттенок.
- Мякоть – зелёная, присутствуют розовые пятна у основания.
- Вкус – сладковатый.
Урожайность этого сорта составляет 4,5 кг с 1 кв. м. Первые черешки собирают уже через 30 дней после весеннего отрастания. Культура устойчива к заболеваниям.
Огрский 13
Сорт отличается высокой урожайностью и уникальной окраской черешков, которые имеют зелёный цвет с вишнёвой пигментацией поверх. Ревень выращивается по всей территории Российской Федерации и широко используется в домашней кулинарии и консервации.
Особенности разновидности:
- Длина черешка – 45-55 см.
- Масса – 196 г.
- Вкус – сладковатый, кислый, насыщенный.
Через 25-30 дней после появления всходов черешки достигают технической зрелости. Урожайность этого сорта составляет до 6,3 кг с 1 кв. м. Это морозостойкий, устойчивый к болезням сорт, богатый витаминами и микроэлементами.
Виктория
Этот сорт ревеня считается одним из самых вкусных и, соответственно, популярных среди огородников. Относится к столовым разновидностям. Черешки растения можно употреблять в свежем виде и использовать для консервации. Подходит для выращивания во всех регионах страны.
Характеристики:
- Длина черешков – 50-70 см.
- Масса – 25-80 г.
- Вкус – приятный, сладко-кислый.
Уже спустя 30-35 дней можно собирать черешки. Урожайность варьируется от 2 до 5 кг с 1 кв. м. Культура устойчива к низким температурам и неприхотлива в уходе.
Великан
Этот сорт славится своими сочными черешками с лёгкой кислинкой, которые богаты витаминами, органическими кислотами и минеральными солями. Их традиционно используют для приготовления компотов и прохладительных напитков. Толстые черешки идеально подходят для начинки пирогов, по вкусу напоминающей яблочную.
Весной многолетнее растение формирует крупные листья. Культура хорошо растёт в тёплом, хорошо удобренном грунте. Сорт отличается высокими показателями морозостойкости.
Расбери Ред
Ревень волнистый – холодоустойчивое травянистое растение со съедобными стеблями. Помимо полезных свойств, культура используется для оформления сада. Его огромные листья украшают террасы и балконы, служат прекрасным фоном для гейхер и многолетних цветов.
Характерные особенности:
- Листья – сердцевидной формы, окрашены в тёмно-зелёный оттенок.
- Длина черешков – 30-45 см.
- Цвет черешков – розовато-красный.
Культура является долгожителем – срок жизни составляет 25-35 лет. Сорт устойчив к холодным зимам.
Исполинский
Относится к сортам с поздним сроком созревания, и формирование черешков происходит в течение 50 дней. Он высоко ценится за крепкий иммунитет, что делает его популярным среди огородников.
Черешки достигают длины более 70 см, но они хрупкие, из-за чего требуется осторожное обращение с ними. Вкус сбалансированный, сочетает сладость и лёгкую кислинку, что делает этот сорт идеальным для приготовления различных кулинарных блюд.
Цукатный
Внесён в Госреестр Российской Федерации для выращивания на личных подсобных хозяйствах, он подходит как для употребления в свежем виде, так и для консервирования. Относится к среднеспелым, срок от начала отрастания до пригодности для использования составляет 25 дней.
Отличительные качества:
- Высота – 50 см.
- Розетка листьев – вертикальная, средней длины, окрашена в зелёный оттенок. Присутствует пузырчатый и волнистый край.
- Черешки – средней длины, красного цвета.
- Масса – 200 г.
- Мякоть – розового оттенка.
Урожайность достигает 3,5 кг на 1 кв. м. Этот сорт ревеня обладает хорошей холодо- и морозостойкостью, реагирует положительно на полив, но не переносит застоя воды.
Крупночерешковый
Сорт был выведен во Всероссийском НИИ селекции и семеноводства овощных культур и получил допуск к использованию по всей территории Российской Федерации ещё в 1976 году. Подходит для выращивания как на садовых и огородных участках, так и в приусадебных и фермерских хозяйствах.
Отличительные черты:
- Листья – крупные, сердцевидно-удлинённые, окрашены в тёмно-зелёный оттенок. У них волнистые края, зубчатые.
- Черешки – длиной 45-50 см, крупные, малинового цвета.
- Вкус – кисло-сладкий.
- Мякоть – нежная, сочная.
Это раннеспелый сорт. Урожайность составляет 1,3 кг с 1 кв. м. Он является прекрасным выбором для тех, кто ценит ранний сбор и отличные вкусовые качества.
Ревень сладкий – один из наиболее уникальных и востребованных видов овощей в мире кулинарии. С его мощными стеблями и невероятно вкусными черешками, этот многолетний травянистый кустарник стал неотъемлемой частью многих рецептов по всему миру. Существует множество разновидностей культуры, и каждый сорт обладает конкретными особенностями.
