Белый квас домашний рецепт

Ингредиенты:

• Ржаная мука -8 с.л
• Сахар -3 с.л
• Вода 2 стак.
• Изюм 30 г

Нужно будет ещё:

• Ржаная мука 4 с.л
• Сахар 4 с.л

Способ приготовления:

1. Приготовление белого кваса начинается с закваски. Возьмите миску, насыпьте в нее ржаную муку. Влейте чистую воду, размешивая при этом муку венчиком или ложкой. Закваска должна получиться по консистенции как сметана. Регулируйте количество воды сами по состоянию массы.
2. Всыпьте в закваску сахар, хорошо перемешайте. Добавьте изюм. Изюм мыть не надо, добавляйте именно грязный. Перемешайте закваску уже с изюмом.
3. Накройте миску полотенцем и поставьте закваску в теплое место на несколько дней. Она закиснет и начнет бродить, об этом вы поймете по характерному кислому запаху.
4. Процесс брожения может занять 4 дня. Вокруг изюмин даже появились пузыри. Уберите из миски изюм, если не удастся выловить весь, ничего страшного, он еще пригодится.
5. Возьмите чистую сухую банку, лучше трехлитровую, и переложите в нее закваску, теперь это сусло.
6. Залейте сусло чистой холодной водой, не доливая немного до горлышка банки.
7. Всыпьте в банку пару (2) столовых ложек ржаной муки.
8. И пару ложек сахара.
9. Хорошо перемешайте содержимое банки. Таким образом мы подкормили сусло и заново активизировали брожение. Можете кинуть в банку еще немного изюма и кусочки сухого ржаного хлеба.
10. Накройте банку салфеткой и оставьте при комнатной температуре на 2 дня.
11. Через положенное время у вас в банке получится первый квас. Он называется "молодой", совсем не крепкий и не зрелый.
12. Слейте его полностью, оставив в банке гущу.
13. Снова залейте сусло водой и подкормите двумя столовыми ложками ржаной муки и сахара. Сахара советую брать по вкусу, квас легко можно пересластить.
14. Вновь перемешайте квас и поставьте бродить на два дня.
15. Через два дня вы получите белый квас, который уже можно пить. Перелейте его в стеклянную посуду и уберите в холодильник. А из квасного сусла в банке, доливая и кормя ее, каждые два-три дня вы будете получать новую порцию кваса. Со временем гущи станет много, а квас станет зреть быстрее. Тогда часть гущи можно будет убрать. Слитый квас храните в холодном месте, если он постоит еще немного, то станет более газированным.

Приятного аппетита!

Спасибо за внимание!

Подписывайтесь, на канал чтобы узнать много новых рецептов!!!