Иногда хочется испечь что-то не просто вкусное, а эффектно - чтобы и аромат стоял на весь дом, и на столе выглядело, как из кондитерской. Краффин - как раз такой случай.
Это нечто среднее между круассаном и куличом, но при этом гораздо проще в приготовлении, чем кажется. Внутри - нежное, воздушное, слоеное тесто. Снаружи - золотистая корочка и пудра. А еще можно добавить начинку на свой вкус - от орехов до шоколада.
Что понадобится ( на 6-8 шт.):
Для опары:
Теплое молоко - 150 мл (не горячее)
Сухие дрожжи - 7 г (или 20 г свежих)
Сахар - 1 ст.л
Мука - 2 ст. л
Для теста:
Мука - где-то 400г-450г ( я добавляла на глаз, когда замешивала тесто, что бы не прилипало к рукам)
Яйцо - 1 шт.
Желток - 1 шт.
Сахар - так же на глаз ( 50-60 г)
Сливочное масло - 50 г ( растопить! брала "Вкуснотеево" традиционное 82,5%)
Ванильный сахар - 1 ч.л
Соль - щепотка
Начинка:
Выбирайте какую хотите, можете добавить шоколад, ягоды, орехи, корицу. Если более традиционное ближе к куличу, то добавляем изюм, цукаты. Я лично не люблю не изюм и не цукаты, поэтому я добавила - ягоды (черная смородина - для кислинки), корицу (для аромата и вкуса), орехи грецкие (измельчила ножом).
Приготовление:
1. Готовим опару:
Смешиваем теплое молоко, дрожжи, сахар, муку. Перемешиваем. Оставляем в теплом месте на 15 минут - масса должна запениться.
Лайфхак: я когда готовила, не могда определиться с местом куда поставить, где было бы тепло. И я решила поставить в микроволновку, до этого разогревала обед и там было тепло! И опара получилась замечательная!
2. Замешиваем тесто:
Добавляем к опаре яйцо, желток, сахар, ванильный сахар, соль и растопленное сливочное масло. Если посудина где делали опара маловато, можно опару перелить в большую посудину и уже там добавлять все остальные ингредиенты. Постепенно всыпаем муку, замешиваем мягкое, эластичное тесто. Месим 10-15 минут, пока не перестанет липнуть к рукам. Просто добавляя муку.
3. Поднимаем тесто:
Скатываем тесто в шар, накрываем и ставим в теплое место на 1-1,5 часа - до увеличения в 2 раза. Я так же поставила тесто в микроволновку. Тесто взошло отлично!
4. Формируем краффины:
- Разделите тесто на 4-5 частей, если тесто поднялось не так много, то разрезаем не меньшее количество
- Каждую часть раскатайте в тонкий прямоугольник
- Смажьте мягким маслом по всей поверхности
- Посыпаем нашей приготовленной начинкой, в моем случаи: ягоды, корица, орехи
- Сворачивайте в рулет по длине
- Разрезаем рулет вдоль почти до конца
- Скручиваем спиралью, как улитку, оставляя срезу снаружи
- Выложите в форму
5. Второй подъем:
Накрываем наши краффины и даем им подойти еще 30-40 минут.
6. Выпечка:
Пока краффины подходят, ставим разогревать духовку на 180 градусов. Выпекаем 25-35 минут до золотистой корочки (ориентируемся по своей духовке) , можно проверить палочкой, не сырое ли тесто.
7. Украшаем:
Посыпаем сахарной пудрой или поливаем глазурью. Я купила в магазине уже готовую глазурь и украсила краффин-кулич божьими коровками, так как магазине остались только они.
Пару советов:
- Можно для болле ярково вкуса добавить цедру апельсина
- Если хранить в плотно закрытой коробке - будут мягкие 2-3 дня, как свеже приготовленные. Я поставила обратно в духовку
Всех с наступающим праздников Пасхи! Пусть в вашем доме всегда будет свет, тепло и любовь. Это светлый и прекрасный праздник! Всем хорошего настроения и вкусных краффинов-куличей. Краффин - это любовь с первого кусочка. Сохраняйте рецепт, делитесь с друзьями! Присылайте в комменты, свои произведения искусства!