ГОТОВИМ ВИСКИ
НЕ ПОВТОРЯЙТЕ ЭТИХ ОШИБОК!!!!!
Начнём, вы решили изготовить зерновой дистилят (виски).И у вас обычный самогонный аппарат с тэном и нет индукционной плиты. Встаёт выбор, какое сырьё использовать? Солод, зерно, крупу или муку? Если это ваш первый опыт то однозначно крупу из магазина, она мелкого помола и чистая. Но есть одно НО. Не вся крупа одинаково хороша, есть нюансы. Самые простые в переработке кукуруза и пшеница они не дают клейковины и не пригорают к тэну при первой перегонке, дают меньше пены и фильтровать эти браги проще.
Ошибка номер один!!! Выбрать муку из за большего выхода спирта.
Варить крупу или заваривать? Для меня лично лучше заваривать меньше мороки и опять же не пригорит каша.
Выбор ферментов. На моём опыте постановки зерновых браг выяснил, что жидкие ферменты надёжней отрабатывают. Альфа-амилазу вносить сразу перед засыпкой крупы, глюка-амилазу по инструкции 60-65 градусов. и укрываем пледом на 2-3 часа потом открываем и оставляем на ночь остывать. Не остужайте принудительно!!!! Так лучше осахаривается потому что время работает на нас)))).
Выбор дрожжей. Это ещё тот квест так как реклама нам поёт прямо в уши про спец дрожжи, но как показала практика самые простые оказались самыми крутыми. Пример на Кодзях брага бродит от10 од 15 дней и может прокиснуть. На Бутлегер 4-5 дней, а на Воронежских 2-3 дня и ценник у них 179 рублей за 500 грамм, на один кг зернового сырья хватает 10 гр. дрожжей.
Ошибка номер два!!!! Учится на своих ошибках. И вестись на рекламу.
Пена-гаситель Сафиксил нужно закупать больше чем вам нужно по схеме вдруг что-то пойдет не по плану, а вы не готовы дать отпор пене)))))). Добавляем пена-гаситель сразу в момент внесения дрожжей. И к тому же вам он понадобится при перегонке.
Ошибка номер три. Купить ферменты и Сафиксил только на один затор, всегда должен быть запас. Если вдруг не осахарилось сусло.
Ваша брага отбродила и крупа осела это будет ровно пол емкости крупы и половина чисто сусло. Аккуратно сливаете сусло через лавсановый мешок (он у вас должен быть приготовлен заранее) и смело перегоняете, а вторую половину фильтруете (отжимаете через мешок) и ставите в прохладное место на сутки взвесь осядет и снова аккуратно переливаем в бак и перегоняем не забываем добавить Сафиксил. И ни в коем случае не даём полную нагрузку на тэн 1500 ват это край но вы можете испытать удачу и дать больше)))))).
Ошибка номер 4 !!!!! Глядя на ролики в интэте перегонять с фальш-дном вместе с кашей, пригорит 100%. Если нагрузили кашу в мешок то в баке должно быть 2/3 жижи, иначе мешок всплывёт и перекроет колонну.
Ароматных вам дистилятов и удачи.