✅ Если вы хотите приготовить что-то особенное, это блюдо точно для вас. Сочная тушеная свинина с тамариндом — это гармония кисло-сладких ноток, пряных специй и нежного мяса, покоряющая своей глубиной и балансом вкусов. Благодаря маринаду и уникальной подливке из тамаринда, блюдо получается не только вкусным, но и очень ароматным. Давайте разберем пошаговый рецепт, чтобы вы могли легко повторить его дома.
▰
👀 Канал на RUTUBE
https://rutube.ru/channel/23675327/videos
Смотреть видеорецепт
▰
📝 Ингредиенты:
Для маринада:
✓ Чеснок — 10 г (2-3 зубчика).
✓ Черный перец — ½ чайной ложки.
✓ Соль — 1 чайная ложка.
✓ Цедра лимона — ½ чайной ложки.
✓ Мед — 1,5 столовые ложки.
✓ Тимьян — листики с одной веточки.
✓ Имбирь — 10 г (свежий, натертый).
✓ Соевый соус — 2–3 столовые ложки.
✓ Оливковое масло — 3 столовые ложки.
Для соуса:
✓ Тамаринд (у меня сушеный) — 100 г.
✓ Тамариндовый соус или паста — 3 столовые ложки.
✓ Вода — 100 мл.
✓ Соль и перец — по щепотке.
✓ Мед — 1 столовая ложка.
Основные ингредиенты:
✓ Свинина (шея) — 1 кг.
✓ Лук репчатый — 200 г.
✓ Тимьян — 10 г (несколько веточек).
✓ Черный перец — 1 чайная ложка.
✓ Оливковое масло — для жарки.
✓ Хорошее настроение — обязательно! 😊
👨🍳 Пошаговый рецепт:
1. Подготовка мяса:
✓ Мясо: Нарежьте свиную шею на куски (примерно 2–3 см).
✓ Маринад: В миске смешайте все ингредиенты для маринада: измельченный чеснок, черный перец, соль, цедру лимона, мед, листики тимьяна, натертый имбирь, соевый соус и оливковое масло. Тщательно перемешайте, чтобы мед растворился.
✓ Маринование: Положите куски свинины в маринад, хорошо перемешайте, чтобы мясо равномерно покрылось ароматной смесью. Оставьте мариноваться минимум на 30 минут , а лучше на 1–2 часа (можно даже на ночь в холодильнике).
2. Подготовка соуса:
✓ Если вы используете сушеный тамаринд, залейте его 100 мл воды и варите 20-30 минут, чтобы он размяк и вода наполнилась ароматом тамаринда. После этого протрите смесь через сито, чтобы отделить мякоть от кожуры и косточек.
✓ В получившуюся тамариндовую воду добавьте тамариндовый соус или пасту, соль, перец и мед. Тщательно перемешайте и готовте до состояния соуса.
3. Обжарка мяса:
✓ Разогрейте сковороду или казан с растительным маслом на среднем огне.
✓ Выложите кусочки свинины в маринаде и обжаривайте их до золотистой корочки со всех сторон (примерно 5–7 минут ). Не перегружайте сковороду — готовьте в несколько этапов, если нужно.
✓ Переложите обжаренное мясо на тарелку.
4. Пассерование лука:
✓ В ту же сковороду добавьте немного оливкового масла и обжарьте нарезанный полукольцами лук до мягкости и золотистого цвета (около 5 минут ).
✓ Добавьте веточки тимьяна и черный перец, слегка обжарьте еще 1–2 минуты , чтобы раскрылся аромат.
5. Тушение:
✓ Верните мясо в сковороду, добавьте подготовленный тамариндовый соус. Перемешайте, чтобы все ингредиенты равномерно покрылись соусом.
✓ Добавьте немного воды, если соус слишком густой, и доведите до кипения.
✓ Уменьшите огонь до минимума, накройте крышкой и тушите периодически помешивая до готовности мяса. Оно должно быть мягким и сочным, а соус — насыщенным и ароматным.
6. Финальные штрихи:
✓ За 10 минут до готовности проверьте вкус соуса. При необходимости добавьте соль, перец или мед, чтобы добиться идеального баланса кисло-сладкого вкуса.
✓ Если хотите более густой соус, снимите крышку и увеличьте огонь на последние 5 минут, чтобы лишняя жидкость выпарилась.
✓ Готово!🙃
7. Подача:
Подавайте тушеную свинину горячей, полив остатками соуса. Украсьте блюдо свежими веточками тимьяна или рубленой зеленью. Гарнир может быть любым:
✓ Рис (особенно жасминовый или басмати).
✓ Гречка или кускус.
✓ Картофельное пюре.
✓ Лапша удон или рисовая лапша.
✅ Советы для идеального результата:
✓ Тамаринд: Если вы новичок в использовании тамаринда, начните с меньшего количества пасты (2 столовые ложки), чтобы понять, насколько вам нравится его вкус.
✓ Мясо: Шея идеально подходит для тушения, так как она содержит достаточно жира, который делает мясо сочным.
✓ Маринад: Чем дольше мясо маринуется, тем насыщеннее будет его вкус. Если есть время, оставьте его мариноваться на ночь.
✓ Гарнир: Для контраста выбирайте гарниры с нейтральным вкусом, чтобы они не перебивали уникальные нотки тамаринда.
✅ Свинина тушеная с тамариндом — это простой и изысканный рецепт, который превращает обычное мясо в блюдо с богатым вкусом и ароматом. Кисло-сладкий соус, пряные специи и нежное мясо создают идеальный баланс, который понравится всем, кто попробует. Этот рецепт станет вашим любимым выбором для уютных вечеров или праздничных застолий!
✅ Приятного аппетита, дорогие подписчики и гости канала!
Готовьте с удовольствием, пусть это будет вкусно и красиво!
Ставьте лайки, комментируйте и, да прибудут с Вами кулинарные боги!
Подписывайтесь, впереди еще много вкусного!😋
▰
#свинина