Всем привет! Эти быстрые творожные куличи стали моим фаворитом. Нежные, ароматные, в меру влажные, долго не черствеющие, они буквально тают во рту! Прекрасная альтернатива классическим куличам! Готовятся просто. Рекомендую!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
🔸Творог 5-9% - 350 г (2 пачки)
🔸Мука - 320 г (2 ст. объёмом 250 мл)
🔸Сахар - 200-250 г (1 ст)
🔸Яйца - 3 шт
🔸Сливочное масло - 100 г
🔸Растительное масло - 3 ст.л
🔸Изюм, цукаты и пр. - 150-200 г
🔸Разрыхлитель - 10 г
🔸Ванильный сахар - 1 ст.л
🔸Цедра 1-го лимона
🔸Куркума - 1 ч.л (по желанию)
🔸Соль - небольшая щепотка
☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️
Для сахарной помадки:
🔸Сахарная пудра - 120-130 г
🔸Лимонный сок - 2 ст.л
🔸Вода - 1-2 ст.л
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1️⃣ Смесь изюма и цукатов заливаем горячей водой и оставляем на 10-15 минут. Затем процеживаем и дополнительно хорошо просушиваем бумажным полотенцем.
2️⃣ Творог смешиваем с сахаром, ванильным сахаром, растительным и растопленным не горячим сливочным маслом с помощью погружного блендера в однородную массу. Если нет блендера, можно перемешать вручную, но тогда используем мелкозернистый, пастообразный творог.
3️⃣ В отдельной посуде взбиваем яйца с щепоткой соли до пышной, светлой массы примерно 5 минут.
4️⃣ Взбитые яйца отправляем к творожной массе, следом добавляем натёртую на мелкой тёрке цедру лимона и смесь изюма и цукатов. Хорошо всё перемешиваем.
5️⃣ Просеиваем муку вместе с разрыхлителем и куркумой и хорошо все перемешиваем.
👉 Куркума придаст куличам красивый солнечный оттенок.
6️⃣ Тесто раскладываем по формам, заполняя примерно на 2/3.
👉 Данного кол-ва теста хватает на 1 большой кулич d = 12 см и 5 маленьких d = 7 см либо на 8 маленьких куличиков d = 7 см.
7️⃣ Выпекаем куличи в разогретой до 180°C духовке до сухой зубочистки (маленькие - 40-45 минут, большой - 60-75 минут).
❗Точное время выпечки зависит от размера форм, высоты слоя теста и технических особенностей духовки!
❗Если куличи начнут излишне зарумяниваться раньше срока, накрываем их сверху листом пергамента!
8️⃣ Даем куличам остыть, после чего извлекаем. Бумажные формы можно снять, а можно оставить (кому как нравится).
9️⃣ Украсить куличи можно сахарной помадкой. Просто смешиваем сахарную пудру с лимонным соком и водой (❗ воду добавляем частями, добиваясь желаемой консистенции).
🔟 Сразу же, пока помадка не схватилась, украшаем куличи кондитерскими посылками.
Всем удачной выпечки и с Наступающим праздником Светлой Пасхи!