Праздничный стол всегда вдохновляет на творчество. Хрустящая лапша, нежное яйцо пашот и зелень — все, что нужно для яркого весеннего блюда. Отлично подойдет как закуска на праздничный Пасхальный стол.
Ингредиенты (на 4 порции):
Для "гнезд":
🔘200 г тонкой лапши (например, вермишель, капеллини или яичная)
🔘2 яйца (для связывания лапши)
🔘50 г тертого сыра (пармезан или гауда)
🔘Соль, перец по вкусу
🔘Масло для смазки форм
Для яиц пашот:
🔘4 свежих яйца
🔘1 ст. л. уксуса (9%) — по желанию, для варки
🔘Для подачи (по желанию):
Зелень: руккола, шпинат, петрушка
Соус: голландез, бешамель или просто йогуртово-чесночный
Приготовление:
1️⃣Отвари лапшу:
🔘Слегка недовари ее (на 1–2 минуты меньше, чем на упаковке), чтобы она не превратилась в кашу при запекании
🔘Откинь на дуршлаг, промой холодной водой и дай остыть
2️⃣ Сделай "гнезда":
🔘В миске смешай лапшу с 2 взбитыми яйцами, сыром, солью и перцем
🔘Сформируй "гнезда" руками или с помощью формы для кексов/маффинов: выкладывай лапшу по кругу, оставляя углубление в центре
🔘Запекай в духовке при 180°C около 15 минут, пока они слегка не подрумянятся и не схватятся
3️⃣ Яйца пашот:
🔘Вскипяти воду в небольшой кастрюле, убавь огонь до минимума (едва заметное кипение)
🔘Добавь немного уксуса (по желанию).
🔘Разбей яйцо в чашку, аккуратно вылей в воду.
🔘Варить около 2,5–3 минут, затем достань шумовкой и сразу выложи на бумажное полотенце
4️⃣ Сборка:
🔘В центр каждого гнезда выложи яйцо пашот.
🔘По желанию добавь зелень и соус.
🔘Подай сразу, пока всё тёплое и нежное!
Вариации:
🔘Добавь в лапшу немного обжаренного бекона или зелёного лука.
🔘Вместо яйца пашот — можно использовать мягко сваренные перепелиные яйца.
🔘Подай на листьях салата — будет еще красивее.