7 рецептов куличей к Пасхе — секреты идеального теста и неповторимого вкуса

Всем привет, дорогие читатели!

Решила я в этом году все-таки сама приготовить кулич на Пасху, потому что как-то до этого покупала кулич в магазине и он мне совсем не понравился.

А еще в какой-то предыдущий год я готовила кулич по рецепту Марины с канала Победа - он получился вкусным и похожим на кекс.

Но повторяться не хочется. А хочется попробовать что-то новенькое! Поэтому я прошерстила интернет и нашла себе интересные рецепты. Пока решила остановиться на одном из них, но остальные тоже сохранила. Поделюсь в статье с вами - сейчас это актуально!

Картинка создана нейросетью

А вы сами печете кулич на Пасху или покупаете? Пишите в комментариях, будет интересно узнать.

Ну а теперь перейдем к кулинарной части статьи.

Пасхальный кулич — не просто вкусная выпечка, а настоящий символ великого праздника, без которого невозможно представить пасхальный стол.

Идеальный кулич должен быть пышным, ароматным, с нежной текстурой и богатым вкусом. Но как добиться такого результата? Я собрала для вас 10 рецептов пасхальных куличей, которые должны вам понравиться.

Рецепт 1 | Классический кулич "Бабушкин секрет"

Этот рецепт отличают хорошие отзывы - кулич получается пышным, ароматным и долго не черствеет.

Ингредиенты:

• 1 кг муки высшего сорта
• 50 г свежих дрожжей (или 14 г сухих)
• 250 мл молока
• 300 г сахара
• 250 г сливочного масла
• 8 яичных желтков
• 3 белка
• 2 чайные ложки ванильного сахара
• 1/2 чайной ложки соли
• 150 г изюма
• 100 г цукатов
• 3 столовые ложки коньяка

Для глазури:

• 2 белка
• 200 г сахарной пудры
• 1 чайная ложка лимонного сока

Способ приготовления:

1. Подготовьте опару: подогрейте молоко до 36-38°C, добавьте 1 столовую ложку сахара, раскрошите дрожжи, размешайте и всыпьте 3 столовые ложки муки. Накройте полотенцем и оставьте в теплом месте на 30 минут.
2. Изюм промойте, обсушите и обваляйте в небольшом количестве муки.
3. Желтки разотрите с сахаром до белого цвета, добавьте размягченное масло и продолжайте взбивать.
4. Белки взбейте с щепоткой соли до устойчивых пиков.
5. Когда опара увеличится в объеме и покроется пузырьками, добавьте в нее желтковую массу, ванильный сахар, соль и коньяк, аккуратно вмешайте белки.
6. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая тесто. Оно должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.
7. В последнюю очередь добавьте изюм, цукаты.
8. Накройте тесто полотенцем и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа для подъема.
9. Когда тесто увеличится вдвое, обомните его и разложите по формам, заполняя их на 1/3 высоты.
10. Дайте тесту подойти еще раз в формах (около 40-60 минут).
11. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 40-50 минут (время зависит от размера формы).
12. Готовность проверяйте деревянной шпажкой — она должна выходить из кулича сухой.
13. Остывшие куличи покройте белковой глазурью и украсьте по желанию.

Секрет успеха: добавление коньяка делает тесто более эластичным и придает особый аромат, а взбитые белки обеспечивают невероятную пышность.

Картинка из интернета

Рецепт 2 | Воздушный кулич на сметане

Этот рецепт идеален для тех, кто хочет приготовить пышные и нежные куличи без особых хлопот.

Ингредиенты:

• 600 г муки высшего сорта
• 10 г сухих дрожжей
• 200 г сметаны (20%)
• 150 мл молока
• 200 г сахара
• 4 яйца
• 150 г сливочного масла
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Цедра 1 лимона
• Щепотка соли
• 150 г изюма
• 100 г цукатов

Для глазури:

• 150 г сахарной пудры
• 2-3 столовые ложки лимонного сока

Способ приготовления:

1. Молоко слегка подогрейте, добавьте 1 чайную ложку сахара и сухие дрожжи. Оставьте на 10-15 минут до появления пенной шапочки.
2. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы.
3. Добавьте растопленное и охлажденное масло, сметану, ванильный экстракт, лимонную цедру и соль, тщательно перемешайте.
4. Влейте дрожжевую смесь, перемешайте и постепенно всыпайте просеянную муку.
5. Замесите мягкое тесто, в конце добавьте изюм и цукаты.
6. Накройте миску с тестом пищевой пленкой и оставьте в теплом месте на 1,5-2 часа.
7. Обомните подошедшее тесто и разложите по формам, заполняя их на 1/3.
8. Дайте подняться тесту в формах еще 30-40 минут.
9. Выпекайте при 170°C около 35-45 минут.
10. Готовые куличи остудите и покройте глазурью.

Секрет успеха: сметана делает тесто особенно нежным и придает приятный сливочный вкус.

Рецепт 3 | Шоколадный кулич с апельсиновой цедрой

Необычный шоколадный кулич с яркими нотками апельсина — смелый эксперимент, который обязательно оценят любители нестандартных решений.

Ингредиенты:

• 650 г муки высшего сорта
• 15 г сухих дрожжей
• 200 мл молока
• 220 г сахара
• 200 г сливочного масла
• 5 яиц
• 80 г какао-порошка
• Цедра 2 апельсинов
• 50 мл свежевыжатого апельсинового сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• 150 г шоколадных капель
• 100 г апельсиновых цукатов
• Щепотка соли

Для глазури:

• 150 г темного шоколада
• 100 мл жирных сливок

Способ приготовления:

1. Молоко подогрейте, добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 15 минут.
2. Яйца взбейте с сахаром до пышной светлой массы.
3. Добавьте растопленное масло, апельсиновый сок, цедру, ванильный экстракт и соль.
4. Всыпьте просеянные вместе муку и какао.
5. Замесите тесто и добавьте шоколадные капли и апельсиновые цукаты.
6. Оставьте тесто подходить на 1,5-2 часа в теплом месте.
7. Обомните тесто, разложите по формам и дайте подойти еще 40 минут.
8. Выпекайте при 170°C около 40-45 минут.
9. Остывшие куличи покройте шоколадной глазурью: растопите шоколад со сливками на водяной бане, перемешайте до однородности.

Секрет успеха: контраст шоколада и апельсина создает изысканный вкус, а глазурь из настоящего шоколада делает кулич особенно праздничным.

Рецепт 4 | Творожный кулич "Нежность"

Творог делает этот кулич особенно нежным, влажным и воздушным. К тому же, он дольше не черствеет!

Ингредиенты:

• 600 г муки высшего сорта
• 10 г сухих дрожжей
• 150 мл молока
• 250 г сахара
• 250 г творога (5-9%)
• 150 г сливочного масла
• 4 яйца
• 1 пакетик ванильного сахара
• Цедра 1 лимона
• 100 г изюма
• 100 г курага (мелко нарезанной)
• 50 г фисташек
• Щепотка соли

Для глазури:

• 200 г сахарной пудры
• 3-4 столовые ложки горячей воды
• Пищевые красители (по желанию)

Способ приготовления:

1. Подогрейте молоко, добавьте 1 чайную ложку сахара и сухие дрожжи. Оставьте на 15 минут.
2. Творог протрите через сито или взбейте блендером до кремообразного состояния.
3. Сливочное масло взбейте с сахаром, добавьте яйца по одному, продолжая взбивать.
4. Добавьте творог, ванильный сахар, лимонную цедру и соль, перемешайте.
5. Влейте дрожжевую смесь, постепенно добавляйте просеянную муку.
6. Замесите мягкое тесто, в конце добавьте сухофрукты и орехи.
7. Оставьте тесто подходить на 1,5 часа в теплом месте.
8. Разложите тесто по формам, заполняя на 1/3, и дайте подойти еще 30-40 минут.
9. Выпекайте при 180°C 35-40 минут.
10. Приготовьте глазурь, смешав сахарную пудру с горячей водой до консистенции густой сметаны. При желании разделите на части и добавьте красители.
11. Покройте остывшие куличи глазурью и украсьте.

Секрет успеха: творог должен быть комнатной температуры и хорошо протертым, чтобы в тесте не осталось комочков.

Картинка создана нейросетью

Рецепт 5 | Кулич без дрожжей на кефире

Для тех, кто хочет быстро приготовить пасхальную выпечку без долгого ожидания, пока подойдет тесто.

Ингредиенты:

• 500 г муки
• 300 мл кефира
• 200 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 10 г разрыхлителя
• 1 чайная ложка соды
• 1 столовая ложка лимонного сока
• 1 чайная ложка ванильного экстракта
• Цедра 1 лимона
• 100 г изюма
• 50 г цукатов
• Щепотка соли

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры
• 2 столовые ложки свежевыжатого лимонного сока

Способ приготовления:

1. Кефир доведите до комнатной температуры. Добавьте соду, гашенную лимонным соком, перемешайте и оставьте на 10 минут.
2. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы.
3. Добавьте растопленное масло, ванильный экстракт, лимонную цедру и соль.
4. Влейте кефирную смесь и перемешайте.
5. Смешайте муку с разрыхлителем и постепенно всыпайте в жидкие ингредиенты.
6. В конце добавьте изюм и цукаты.
7. Разложите тесто по формам, заполняя на 1/2 высоты.
8. Выпекайте при 180°C 30-35 минут.
9. Остывшие куличи покройте лимонной глазурью.

Секрет успеха: кефирное тесто не требует длительного подхода, но куличи получаются пышными за счет разрыхлителя и соды.

Рецепт 6 | Кулич с изюмом и цукатами в хлебопечке

Простой рецепт для занятых хозяек — минимум усилий, максимум результата!

Ингредиенты:

• 500 г муки высшего сорта
• 7 г сухих дрожжей
• 200 мл молока
• 150 г сахара
• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 чайная ложка ванильного сахара
• Цедра 1 лимона
• 100 г изюма
• 100 г цукатов
• Щепотка соли

Для глазури:

• 100 г сахарной пудры
• 2 столовые ложки молока
• Разноцветная посыпка для украшения

Способ приготовления:

1. Все ингредиенты должны быть комнатной температуры.
2. В чашу хлебопечки налейте молоко, добавьте яйца, растопленное масло, сахар, ванильный сахар, соль и лимонную цедру.
3. Сверху насыпьте просеянную муку, а в углубление в муке положите дрожжи.
4. Установите программу "Сладкий хлеб" или "Тесто".
5. Через 5 минут после начала замешивания добавьте изюм и цукаты.
6. Когда программа завершится, разложите тесто по формам, заполняя на 1/3.
7. Дайте тесту подойти в формах 30-40 минут.
8. Выпекайте в разогретой до 180°C духовке 30-35 минут.
9. Остывшие куличи покройте глазурью и украсьте.

Секрет успеха: хлебопечка идеально вымешивает тесто, что гарантирует равномерную текстуру кулича.

Рецепт 7 | Лимонный кулич с маком

Освежающий лимонный вкус в сочетании с маком — оригинальный и очень вкусный вариант пасхального кулича.

Ингредиенты:

• 600 г муки высшего сорта
• 12 г сухих дрожжей
• 200 мл молока
• 220 г сахара
• 150 г сливочного масла
• 4 яйца
• Цедра и сок 2 лимонов
• 60 г мака
• 1 столовая ложка лимонного ликера (по желанию)
• 100 г белого шоколада (измельченного)
• Щепотка соли

Для глазури:

• 150 г сахарной пудры
• 3-4 столовые ложки лимонного сока
• 1 чайная ложка лимонной цедры

Способ приготовления:

1. Мак залейте кипятком на 15 минут, затем воду слейте.
2. Молоко подогрейте, добавьте 1 столовую ложку сахара и дрожжи. Оставьте на 15 минут.
3. Яйца взбейте с сахаром до пышной массы.
4. Добавьте растопленное масло, лимонный сок, цедру, ликер и соль.
5. Влейте дрожжевую смесь и постепенно всыпайте просеянную муку.
6. Замесите тесто и добавьте мак и измельченный белый шоколад.
7. Оставьте тесто подходить на 1,5-2 часа в теплом месте.
8. Обомните тесто, разложите по формам и дайте подойти еще 30-40 минут.
9. Выпекайте при 180°C около 35-40 минут.
10. Для глазури смешайте сахарную пудру с лимонным соком и цедрой.
11. Покройте остывшие куличи глазурью.

Секрет успеха: обязательно используйте свежую лимонную цедру — она содержит эфирные масла, которые придают насыщенный аромат.

Я пока что сомневаюсь между творожным куличом и лимонным с маком. Если приготовлю и определюсь - постараюсь с вами обязательно поделиться результатом!

А пока что благодарю за визит на канал и до встречи в следующих статьях!