Когда в доме пахнет куличами — значит, Пасха уже близко. Сегодня делюсь простым и душевным рецептом кулича, который легко приготовить на сухих дрожжах . Печь такой кулич — одно удовольствие.Этот кулич — как из детства: мягкий, ароматный и приготовленный с любовью.Никаких сложностей, только простые шаги и тёплая атмосфера ожидания праздника.
Ингредиенты:
Для теста:
2 яйца
150 г сахара
10 г ванильного сахара
150 г сметаны (10%)
150 мл молока
Цедра половины лимона
600 г просеянной муки
10 г сухих дрожжей
1/3 ч. л. соли
1/3–1/2 ч. л. куркумы (для цвета)
100 г мягкого сливочного масла
150 г изюма (или цукатов)
Для глазури:
1 охлаждённый белок
150 г сахарной пудры
В миске взбейте венчиком 2 яйца, 150 г сахара и 10 г ванильного сахара до лёгкой пены (2–3 минуты). Масса станет светлой.
Добавьте 150 г сметаны, 150 мл молока, цедру половины лимона. Перемешайте и отставьте.
В другой миске смешайте 600 г просеянной муки, 10 г сухих дрожжей, соль и куркуму.
В большую ёмкость переложите сухие ингредиенты, добавьте жидкие и начните замешивать тесто. Сначала лопаткой, затем рукой.
Вымешивайте 10 минут. Если липнет — смажьте руки растительным маслом.
Смажьте миску маслом, переложите тесто, накройте плёнкой и полотенцем. Оставьте на 1 час в тёплом месте.
Пока тесто поднимается, залейте изюм кипятком на 1 час. Затем обсушите и промокните салфетками.
Подошедшее тесто подомните, добавьте 100 г мягкого сливочного масла. Вымешивайте ещё 10 минут до эластичности.
Распределите тесто в пласт, выложите изюм (можно слегка присыпать мукой). Вымешайте до однородности, при необходимости добавляя ещё немного муки (до 50 г).
Разделите тесто на части по размеру форм. Сформируйте шарики, выложите в смазанные маслом формы, заполняя их на 1/3.
Накройте формы плёнкой и полотенцем, оставьте на 40 минут. Тесто должно увеличиться вдвое.
Выпекайте при 170°C на нижнем уровне 40–45 минут. Если верх подрумянивается — прикройте фольгой. Готовность проверьте шпажкой.
Для глазури: взбейте охлаждённый белок до пены, добавьте сахарную пудру и взбивайте до густоты.
Остудите куличи, достаньте из форм. Украсьте глазурью и декором по желанию.
Светлой Пасхи и отличного настроения!