Последняя неделя перед Пасхой для меня всегда особенная! Держишь строгий пост, ходишь на длинные службы, готовишься душой к самому светлому дню в году. Но что, если именно в эту неделю вы собрались в паломничество?
У меня душа болит, когда приходится нарушать пост, а в дороге с постной едой - настоящая морока! Расскажу вам, как мы с кумой Татьяной решаем эту задачку уже который год.
Нашей любимой семейной традицией стала страстная поездка в какой-нибудь особенный монастырь. Говорю вам, нет ничего пронзительнее, чем стоять на службах Великого Четверга где-нибудь в Оптиной, Дивеево или Печорах! Воздух будто звенит от молитв, и сама душа рвется ввысь.
Только вот незадача с питанием — когда по 8-10 часов трясешься в дороге, животик-то напоминает о себе, а перекусить в пути чем-то постным непросто. Вот и изобретаем с сестрицей Марьей кулинарные шедевры для таких случаев.
1. Кутья походная — энергия на весь день
В прошлом году мы с сестрой Натальей и её детьми ездили на Великий Четверг в Оптину Пустынь. Дорога неблизкая, и кутья буквально спасла нас от голода в пути!
Для приготовления вам понадобится:
- 1 стакан пшеницы (можно заменить перловкой или рисом)
- Горсть изюма
- Горсть измельчённых грецких орехов
- 2 столовые ложки мёда
- Щепотка корицы
- Немного цедры апельсина
Пшеницу нужно промыть, залить водой и оставить на ночь. Утром воду слить, залить свежей и варить до готовности (примерно 30-40 минут). Затем остудить, добавить промытый изюм, орехи, мёд, корицу и цедру. Всё тщательно перемешать.
Моя хитрость — раскладываю готовую кутью по небольшим контейнерам на одну порцию. Очень удобно достать в дороге и подкрепиться. Наша Машенька, которой всего шесть лет, с удовольствием уплетает такую кутью вместо привычных конфет.
2. Постные пирожки с картошкой и грибами — сытно и вкусно
Дорожные истории бывают разные. Помню, застряли мы как-то в пробке на пути в Дивеево. Два часа стояли, не двигаясь. Спасли ситуацию домашние пирожки. Муж Василий до сих пор вспоминает, как они пришлись кстати!
Для теста:
- 500 г муки
- 300 мл тёплой воды
- 7 г сухих дрожжей
- 3 столовые ложки растительного масла
- 1 чайная ложка соли
- 1 чайная ложка сахара
Для начинки:
- 4 средние картофелины
- 200 г шампиньонов
- 1 луковица
- Соль, перец, укроп по вкусу
- Растительное масло для жарки
Замешиваю тесто, оставляю подходить на час. Тем временем готовлю начинку: картошку отвариваю, толку в пюре. Грибы с луком обжариваю на растительном масле, добавляю измельчённый укроп, соль и перец. Смешиваю с картофельным пюре.
Тесто получается нежным и податливым, прямо шелковое на ощупь! Раскатываю его скалкой — бабушкиной еще, деревянной — прям кружок к кружочку. Замешу, бывало, с вечера, а утром встану пораньше, еще до того как Василий на работу соберется, и напеку горяченьких.
Духовку разогреваю на 180 градусов — не больше и не меньше, это важно! И минут через 20, как пирожки зарумянятся, вся квартира наполняется таким ароматом — муж из ванной выскакивает: "Валечка, опять твои фирменные?" Выпекаю при 180 градусов минут 20-25 до золотистой корочки.
Остывшие пирожки заворачиваю в пергаментную бумагу и укладываю в контейнер. В дороге такая выпечка не крошится и остаётся свежей до двух дней. В крайнем случае, можно попросить водителя остановиться у придорожного кафе, где повторно разогреют ваши пирожки.
Водители транспортной компании всегда идут навстречу таким просьбам, проверено на личном опыте!
3. Салат из нута с овощами — витамины в дорогу
С витаминами в дороге всегда напряжённо, особенно весной. А в Страстную седмицу организму нужна поддержка, ведь службы длинные, а пост строгий.
Мой спасительный рецепт:
- 1 банка консервированного нута (или 200 г отварного)
- 1 болгарский перец
- 1 морковь
- Половина огурца
- Пучок зелени (петрушка, укроп)
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Сок половины лимона
- Соль, перец по вкусу
С нута сливаю жидкость, промываю. Овощи нарезаю мелкими кубиками, зелень измельчаю. Всё смешиваю, заправляю оливковым маслом, лимонным соком, солю и перчу.
Раскладываю по контейнерам и беру с собой в дорогу. Кстати, этот салат лучше есть в день приготовления или на следующий день, дольше он не хранится. Когда ездили в Иерусалим с тётей Верой, она добавляла в такой салат маслины — получалось необыкновенно вкусно!
4. Постная намазка из баклажанов — бутерброды на скорую руку
В прошлом году мы организовали приходскую поездку в Псково-Печерский монастырь. Нас было 19 человек, и мы арендовали просторный Мерседес.
До сих пор вспоминаю, какой комфортной была дорога! Водитель Алексей регулярно делал остановки, чтобы мы могли перекусить. И моя баклажанная намазка произвела настоящий фурор среди попутчиков!
Что нужно:
- 2 крупных баклажана
- 3 зубчика чеснока
- 2 столовые ложки оливкового масла
- Половина лимона (сок)
- Соль, молотый чёрный перец
- Зелень петрушки
Баклажаны запекаю в духовке целиком при 200 градусах около 40 минут до мягкости. Остужаю, снимаю кожицу, мякоть измельчаю блендером. Добавляю пропущенный через пресс чеснок, оливковое масло, лимонный сок, соль, перец и измельчённую петрушку. Всё хорошенько перемешиваю до однородной массы.
Переливаю в контейнер с плотно закрывающейся крышкой. В дороге эту намазку можно положить на кусочек чёрного хлеба — получается быстрый и питательный перекус.
Храниться в холодильнике может до трёх дней, но обычно съедается гораздо быстрее!
5. Постные энергетические батончики — сладость для души
Признаюсь, в Страстную седмицу иногда хочется чего-нибудь сладенького. Особенно когда день выдался насыщенным, с длительными переездами и посещением святых мест. Мои домашние энергетические батончики — находка для таких случаев.
Состав самый простой:
- 200 г фиников без косточек
- 100 г кураги
- 100 г изюма
- 100 г грецких орехов
- 50 г семян льна
- 1 столовая ложка какао-порошка
- Щепотка корицы
Сухофрукты замачиваю в тёплой воде на 15 минут, затем воду сливаю. Орехи слегка обжариваю на сухой сковороде. Всё измельчаю в блендере до однородной липкой массы. Добавляю какао и корицу, ещё раз перемешиваю.
Выкладываю массу на пергаментную бумагу, формирую прямоугольник толщиной около 1 см. Ставлю в холодильник на пару часов, затем нарезаю на батончики. Каждый батончик заворачиваю в пергаментную бумагу.
Моя внучка Полина говорит, что это "постные конфетки". И знаете, она права! По вкусу они напоминают шоколадные конфеты, но при этом полностью соответствуют строгому посту.
К слову, в последнюю поездку на Валдай наш водитель Игорь Петрович тоже не устоял и попросил рецепт для своей супруги.
Практические советы для дороги
За годы путешествий у меня сложились определённые правила организации питания в паломнических поездках:
- Всегда беру с собой термос с горячей водой. Можно заварить чай или просто выпить тёплой воды — в дороге это незаменимая вещь.
- Овощи и фрукты мою и нарезаю порционно дома. Так они не испачкают руки в дороге и их удобнее есть.
- Не забываю о питьевой воде — не менее 1,5 литров на человека в день.
- Все блюда упаковываю в одноразовые контейнеры — после еды их можно выбросить, не занимая место в сумке.
- Обязательно беру влажные салфетки и бумажные полотенца.
И самое главное — помните, что в Страстную неделю за трапезой и молитвой время летит незаметно!
Моя бабушка Агафья всегда говорила: «В пост еда — не главное, а поддержка для тела, чтобы душа могла молиться». Как же она была права! В наших паломнических поездках трапеза становится просто необходимым перерывом между общением с святынями и молитвами.
А если вы соберетесь большой компанией — родственники, друзья по приходу или просто душевные знакомые — загляните на наш канал. У нас много идей, подсказок и чек-листов о поездках на арендованном транспорте.
У них такие заботливые водители, Михаил Степанович в прошлом году с нами ездил — представляете, сам помогал бабушкам с сумками, на каждой остановке интересовался, всем ли удобно.
А уж выбор транспорта — от малюсенького Фольксвагена Каравелла (мы с кумовьями втроём ездили) до огромного Ютонга, в котором весь наш приход поместился, когда к мощам Матронушки выбирались!
А какие припасы вы берете с собой в паломнические путешествия? Может, у вас есть особенный бабушкин рецепт постных пирожков или секретная заправка для салата?