Сегодня я хочу поделиться с вами одним советом от моей подруги, повара школьной столовой, который не только сэкономит вам время, но и поможет почувствовать себя настоящим кулинарным гением.
Звучит он немного странно, но поверьте — действительно работает!
Представьте себе утреннюю картину: вы решили сварить яйца на завтрак. Казалось бы, ничего проще, чем положить яйца в кастрюлю с водой и дождаться, когда они сварятся?
Но потом начинается настоящий «танец с бубном».
Чего только не делают страдальцы, которые лишены тайного знания, чтобы очистить яйца от скорлупы!
Кто-то стучит по яйцу ложкой, кто-то бьёт им об стол, а некоторые даже используют метод «продувания» через отверстие.
Интересно, кто вообще придумал этот метод?
В общем, чистка яиц — это настоящая морока!
Но вот что я когда-то узнала от своей подруги - повара школьной столовой, которая на варке яиц (и чистке, а куда деваться!) собаку съела: чтобы скорлупа отходила буквально сама по себе, достаточно добавить в воду при варке обычную пищевую соду.
Как же это работает? А главное почему?
Дело в том, что сода слегка изменяет pH воды, делая скорлупу менее прочной. Это не значит, что она будет разваливаться прямо в кастрюле, но при чистке — точно сойдет «как по маслу»!
Когда вы сварите яйца с содой, вы будете поражены эффектом!
Яйцо буквально само будет «выскальзывать» из скорлупы! Просто стукните его об стол, немного прижмите или покатайте — скорлупа отойдет большими кусками, не оставляя мелких осколков, которые обычно прилипают к белку.
Так что теперь вы точно станете настоящим экспертом по варке и очистке яиц. Теперь любые салаты, фаршированные яйца или просто завтраки — всё это станет намного проще и быстрее.
И как же приятно ощущать себя мастером в этой области, когда ещё вчера ты мучился с ними, как школьник на контрольной работе!
И есть ещё один важный момент: сода не только облегчает процесс очистки яиц, но и помогает избежать неприятного «серого налёта» вокруг желтка, который часто появляется при переваривании.
А это важно, ведь мы едим не только желудком, но и глазами!
Однако стоит отметить, что этот совет особенно актуален в любое время года, кроме Пасхи. Почему?
Потому что в Пасху принято биться яйцами, и если вы добавите соду во время варки, скорлупа станет тоньше и не выдержит удара.
А еще через истончившуюся скорлупу легко могут "просочиться" не слишком полезные элементы, если вы красите яйца не натуральными средствами, а покупными красителями. Они хоть и пищевые, но по сути - пресловутые "ешки". Ничего полезно в них нет, так что, чем меньше их попадет в продукт, тем лучше!
Да и народные средства (луковая шелуха) рискуют "проникнуть" и запачкать наши яйца внутри!
Так что лучше этот трюк на Пасху не использовать, а оставить для обычной жизни или для Нового года и других праздников, когда вы готовите тазики своих любимых салатов, например, оливье. Или хотите порадовать гостей фаршированным яйцами.
Представьте себе новогодний стол: нарезанные овощи, вкусные закуски и обязательно — оливье с варёными яйцами. С добавлением соды вы сможете быстро очистить яйца и сделать этот процесс максимально простым и приятным. Ваши гости даже удивиться, сколько времени вы потратили на подготовку - потому что теперь вы знаете, как разделаться даже не с одним десятком яиц за раз!
Так что вот вам простой, но эффективный совет: добавьте соду в воду при варке яиц, и забудьте о мучениях с очисткой.
Сколько сыпать в граммах?
Обычно достаточно 0,5–1 чайной ложки соды на литр воды. После добавления соду нужно тщательно размешать, чтобы она равномерно распределилась по всему объёму.
Я теперь без соды яйца не варю! Попробуйте сами и убедитесь — это станет вашим секретом на кухне.
Всех с наступающими теплыми деньками и со Светлой Пасхой!
Из Вологды с теплом, ваша Северяночка