Сегодня хочу поделиться рецептом, который не раз выручал меня, когда хотелось чего-то и сытного, и красивого, и не банального. Курица «Пикассо» — это блюдо с характером: мягкое куриное филе, запечённое с болгарским перцем, томатами, сливками и расплавленным сыром, который запекается в аппетитную корочку. Название у него не случайное: когда блюдо готово, оно действительно напоминает яркую картину — сочные цвета, живая текстура, насыщенные вкусы.
Такую курицу я часто готовлю на выходных, когда собираются друзья. Она и в горячем, и в тёплом виде хороша, а к гарниру не привередлива: подойдёт и рис, и картофель, и даже кусок свежего хлеба, чтобы вымакать соус до последней капли.
Ингредиенты (на 4 порции):
- Куриное филе — 600 г
- Болгарский перец (разных цветов) — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт. (сочные, спелые)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Сыр твёрдый (типа эмменталь, гауда, пармезан) — 150 г
- Сливки 20–30% — 200 мл
- Оливковое масло — 2 ст. л.
- Паприка сладкая — 1 ч. л.
- Итальянские травы — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
- Чеснок — 2 зубчика
- Щепотка сахара (для баланса томатов)
👩🍳 Пошаговое приготовление:
1. Подготовим овощи.
Перцы нарезаем соломкой, лук — полукольцами, помидоры — кубиками. Чеснок мелко рубим. Всё это обжариваем на оливковом масле 7–8 минут до мягкости и лёгкой карамелизации. В конце добавляем щепотку сахара и паприку — вкус заиграет теплом.
2. Филе — тонко и нежно.
Куриное филе разрезаем вдоль, как на шницель. Можно чуть отбить через плёнку, чтобы было тоньше и мягче. Солим, перчим, присыпаем итальянскими травами.
3. Собираем «картину».
Форму для запекания смазываем маслом. На дно выкладываем половину овощей, сверху — кусочки курицы, затем снова овощи. Поливаем всё сливками и посыпаем сыром, натёртым на крупной тёрке.
4. Запекаем.
Отправляем в разогретую до 180°C духовку на 30–35 минут. Сыр должен подрумяниться, а сливки слегка увариться в ароматный соус.
💡 Советы и лайфхаки от шефа:
- Не жалей сыра. Если хочется ещё румянее — последние 5 минут включи гриль или подними температуру до 200°C.
- Для пикантности можно добавить щепотку острого перца или немного вяленых томатов.
- Сливки можно заменить смесью сметаны и воды (1:1) — получится чуть легче, но тоже вкусно.
- Замени филе на бёдра, если любишь более сочное мясо — просто увеличь время запекания на 5–10 минут.
- Остатки (если вдруг останутся) на следующий день отлично идут в лаваш — как начинка для сэндвича или ролла.
- Форма подачи — важна. Укрась готовое блюдо свежей зеленью (кинзой, базиликом или петрушкой), подай на яркой тарелке — пусть каждый кусочек будет как мазок на холсте.
Это блюдо отлично иллюстрирует, как простые продукты могут стать настоящим гастрономическим шедевром. Обязательно попробуй приготовить — ваши родные и близкие скажут вам большое спасибо!