Рецепт ПП хлеба на клетчатке
Хлеб на клетчатке — идеальный вариант для тех, кто следит за питанием, стремится сократить потребление простых углеводов и насытить рацион пищевыми волокнами. Такой хлеб отличается низким гликемическим индексом, способствует хорошему пищеварению и надолго сохраняет чувство сытости. Готовится он просто и подходит даже новичкам в кулинарии.
Ингредиенты:
- Яйца — 3 шт.
- Молотая клетчатка (льняная, пшеничная, овсяная или смесь) — 4 ст. л.
- Разрыхлитель — 1 ч. л.
- Кефир (1%) или натуральный йогурт — 150 мл
- Соль — 0,5 ч. л.
- Оливковое масло (или растительное без запаха) — 1 ст. л.
- Семена по желанию (кунжут, лен, тыквенные, подсолнечные) — 1–2 ст. л.
- Приправы по вкусу (орегано, базилик, чесночный порошок и т.д.)
Пищевая ценность (на 100 г):
- Калорийность: около 120–150 ккал
- Белки: 6–8 г
- Жиры: 7–9 г
- Углеводы: 4–6 г
- Клетчатка: 5–10 г
Пошаговое приготовление:
Подготовка формы и духовки
Разогрейте духовку до 180°C. Подготовьте форму для выпекания — силиконовую или обычную с пергаментом. Подойдет небольшая прямоугольная форма (20×10 см), чтобы хлеб получился высоким.
Смешивание сухих ингредиентов
В миске соедините клетчатку, разрыхлитель, соль и специи. Можно добавить семена или немного рубленых орехов — они добавят текстуру и вкус.
Влажные ингредиенты
В отдельной миске взбейте яйца до легкой пены, затем добавьте кефир и масло. Перемешайте.
Объединение компонентов
Влейте жидкую смесь в сухие ингредиенты. Тщательно перемешайте ложкой или венчиком. Тесто должно быть густым, но не каменным. Если слишком сухо — добавьте еще немного кефира.
Оставьте тесто "отдохнуть"
Дайте тесту постоять 5–10 минут. Клетчатка впитает жидкость и слегка набухнет. Масса станет более плотной — это нормально.
Формирование и выпечка
Выложите тесто в форму, разровняйте поверхность. При желании посыпьте сверху семенами. Выпекайте 35–40 минут. Проверьте готовность деревянной шпажкой — она должна выходить сухой.
Остывание
Готовый хлеб достаньте из духовки, дайте немного остыть в форме, затем переложите на решетку до полного охлаждения. Только после этого можно нарезать — иначе ломтики будут крошиться.
Советы:
- Клетчатка: основа рецепта. Можно взять готовую смесь клетчатки или делать на основе одной — например, льняной. Льняная клетчатка особенно питательна и придает хлебу приятный ореховый вкус.
- Безглютеновый вариант: используйте только безглютеновую клетчатку и убедитесь, что разрыхлитель не содержит глютен.
- Для аромата и пользы: добавьте немного куркумы, чесночного порошка, тмина или сухих итальянских трав.
- Хранение: хлеб хранится 3–4 дня в контейнере в холодильнике или до недели в морозильной камере. Лучше нарезать его перед подачей, а не заранее.
Почему стоит включить хлеб на клетчатке в рацион:
- Богатство пищевыми волокнами
- Клетчатка стимулирует перистальтику кишечника, способствует выведению токсинов и улучшает метаболизм.
- Низкий гликемический индекс
- Такой хлеб не вызывает резких скачков сахара в крови, что особенно важно при инсулинорезистентности и ПП-диете.
- Отличный источник полезных жиров и белка
- Особенно если добавить семена — лен, тыквенные, подсолнечные.
- Идеален для перекусов
- Один-два ломтика с авокадо, яйцом, творогом или овощами — полноценный и полезный перекус или завтрак.
Этот хлеб — находка для тех, кто хочет вкусно и полезно питаться, не отказываясь от привычных продуктов. Его можно адаптировать под любой вкус и диетические предпочтения. Попробуйте один раз — и он наверняка станет постоянным гостем на вашем столе!