В этом году время изучения приготовления кондитерских изделий из оперного дрожжевого теста совпало с подготовкой к христианскому празднику Пасха. Предлагаю рецепт кулича Ингредиенты:
В этом году время изучения приготовления кондитерских изделий из оперного дрожжевого теста совпало с подготовкой к христианскому празднику Пасха.
Предлагаю рецепт кулича
Ингредиенты:
- Мука - 900 гр.
- Дрожжи свежие - 50 гр.
- Сахар - 250 гр.
- Яйцо - 1 шт.
- Желток яичный - 3 шт.
- Масло сливочное - 200 гр.
- Молоко - 300 гр.
- Арахис - 80 гр.
- Орех мускатный (по вкусу) - 5 гр.
- Коньяк - 2 ст.л.
- Изюм - 50 гр.
Технология приготовления кулича Особого
- Муку просеять через сито.
- В части молока комнатной температуры развести дрожжи, размешать, вылить в емкость, в которой будет замешиваться тесто.
- Размещать в опере сахар.
- Оставить на расстойку до тех пор, пока на поверхности появятся пузыри.
- Добавить размягченное масло.
- Добавить яйцо и желтки. Перемешать.
- Всыпать остальной сахар, мускатный орех.
- Влить коньяк.
- Постоянно вымешивая, порционно добавлять просеянную муку. Когда тесто начнет легко отставать от рук, значит тесто на пасху готово.
- Тесто накрыть пищевой пленкой, а затем полотенцем.
- Оставить тесто в теплом месте для расстойки.
- Когда тесто увеличится в размере минимум в два раза, еще раз хорошо его обмять.
- Добавить изюм, размолотый арахис и хорошо вымесить.
- От теста отделить кусочек, размер которого должен соответствовать третьей части формы, в которой будет выпекаться кулич.
- Отделенную порцию теста выложить на посыпанный мукой стол и обмять в течение 3-4 минут.
- Выложить кусочек теста в форму.
- Тоже самое проделать с остальным тестом.
- Затем оставить тесто в формочках для расстойки. Тесто должно отдохнуть и увеличиться в размере.
- Выпекать пасхальные куличи в заранее разогретой до 190-200С духовке.
- Готовность проверить зубочисткой