Что готовят на Пасху: 10 традиционных блюд. Рецепты для праздничного стола

Пасха – один из главных христианских праздников, отмечаемых верующими по всему миру. В этот день принято собираться всей семьей за столом, чтобы отметить Воскресение Христово. Традиционно праздничный стол украшают блюда, символизирующие победу над смертью и воскрешение Иисуса Христа.

Предлагаем вашему вниманию подборку рецептов традиционных пасхальных угощений, которые украсят ваш праздник и порадуют близких своим вкусом и ароматом.

ПОДПИШИСЬ

1. Творожная пасха (классический рецепт)

Ингредиенты:

• творог – 500 г;
• сливочное масло – 200 г;
• сахар – 200 г;
• яйца – 3 шт.;
• сметана – 200 мл;
• ванильный сахар – 1 пакетик;
• цукаты или сухофрукты – по вкусу.

Приготовление:

1. Взбейте миксером размягченное сливочное масло до кремообразной консистенции.
2. Добавьте сахар и продолжайте взбивать еще несколько минут.
3. Постепенно введите взбитые яйца, затем добавьте творог и тщательно перемешайте массу.
4. Добавьте сметану, ванильный сахар и снова хорошо перемешайте.
5. Сформуйте пасху в специальной форме, выложив ее влажной марлей, положите сверху груз и оставьте застывать в холодильнике минимум на сутки.
6. Перед подачей аккуратно снимите форму и подавайте блюдо на тарелке, украсив цукатами или сухофруктами.

2. Курица запеченная целиком (рецепт классической русской кухни)

Ингредиенты:

• курица – 1 кг;
• соль, перец – по вкусу;
• лимон – 1 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• растительное масло – 2 ст.л.

Приготовление:

1. Промойте тушку под холодной водой, обсушите бумажным полотенцем.
2. Натрите курицу солью, перцем внутри и снаружи.
3. Нарежьте лимон кружочками, смешайте с измельченным чесноком и вложите внутрь тушки.
4. Смазав противень маслом, уложите птицу и запекайте при температуре 180 °C около часа, периодически поливая выделяющимся соком.
5. Готовую курицу выньте из духовки, дайте немного остыть перед нарезкой.

3. Куличи пасхальные домашние

Ингредиенты:

• мука пшеничная высшего сорта – 700 г;
• молоко – 250 мл;
• дрожжи сухие – 1 ч.л.;
• яйцо куриное – 3 шт.;
• сахар-песок – 1 стакан;
• масло сливочное – 100 г;
• изюм светлый – 150 г;
• орехи грецкие – 100 г;
• щепотка соли.

Приготовление:

1. Растворите дрожжи в теплом молоке, добавьте столовую ложку сахара и муку, поставьте опару в теплое место примерно на полчаса.
2. Отделите белки от желтков; последние соедините со всем оставшимся сахаром и добейтесь однородности массы.
3. Белки взбейте отдельно до крепких пиков.
4. Смешайте все ингредиенты, кроме орехов и изюма, постепенно добавляя просеянную муку.
5. Замешивайте тесто вручную около десяти минут, пока оно не станет эластичным и мягким.
6. Добавьте подготовленные орехи и промытый изюм, вымешайте ещё раз.
7. Разложите готовое тесто по формам, заполняя их чуть больше половины объема.
8. Выпекайте куличи при температуре 180–190 градусов Цельсия примерно 30–40 минут, проверяя готовность деревянной палочкой.

4. Яйца

Яйцо как символ новой жизни также занимает важное место на пасхальном столе. Их варят вкрутую и окрашивают различными натуральными красителями (луковая шелуха, свекла, шпинат) либо используют пищевые краски. Часто яйца украшают узорами, рисунками и декором.

5. Салат "Пасхальный венок"

Ингредиенты:

• картофель отварной – 4 шт.;
• яйца вареные – 3 шт.;
• яйца перепелиные для украшения;
• морковь вареная – 2 шт.;
• колбаса варёная – 150 г;
• сыр твёрдый – 100 г;
• майонез или сметана по вкусу;
• зелень свежая (укроп, петрушка) – небольшой пучок.

Приготовление:

1. Картофель, морковь и яйца очистите от кожуры и натрите на крупной терке отдельно друг от друга.
2. Колбасу и сыр также измельчите при помощи крупной тёрки либо мелко порежьте ножом.
3. На блюдо выложите ингредиенты слоями в виде кольца: сначала слой картофеля, затем моркови, далее колбасы, сыра и яиц, промазывая каждый слой небольшим количеством майонеза или сметаны.
4. Украсьте верхушку салата зеленью, перепелиными яйцами и подавайте на стол.

6. Запечённый картофель с чесноком и травами

Ингредиенты:

• картофель крупный – 6–8 шт.;
• масло сливочное – 70 г;
• чеснок – 3 зубчика;
• розмарин свежий – веточка;
• тимьян свежий – веточка;
• соль крупная морская, перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. Разогрейте духовку до температуры 190 °C.
2. Промойте картофель под проточной водой, обсушите бумажным полотенцем и сделайте надрез крест-накрест сверху каждого клубня.
3. Вставьте внутрь каждой картофелины кусочек чеснока и посыпьте солью и перцем.
4. Положите ломтики масла поверх разрезов картофеля, добавьте немного розмарина и тимьяна.
5. Запекайте около 40 минут до образования золотистой корочки.

7. Бутерброды с красной икрой и сыром

Ингредиенты:

• хлеб белый – 6 кусочков;
• красная икра – 100 г;
• сливочный сыр мягкий – 100 г;
• укроп свежий – небольшая горсть.

Приготовление:

1. Хлеб слегка подсушите в духовке или на сухой сковороде.
2. Намажьте кусочки хлеба мягким сливочным сыром.
3. Сверху аккуратно разложите красную икру.
4. Посыпьте бутерброды мелкорубленым укропом перед подачей на стол.

8. Пирог с начинкой

Ингредиенты:

• Мука пшеничная – 400 г;
• Масло сливочное (или маргарин) – 150 г;
• Яйца куриные – 2 шт.;
• Сахар-песок – 80 г;
• Соль поваренная – щепотка;
• Разрыхлитель теста – ½ ч.л.;
• Варенье густое;
• Молоко – 50 мл;
• Желток яичный – 1 шт. (для смазывания).

Приготовление:

1. Просеять муку и разрыхлитель, добавить соль, сахар и масло комнатной температуры, тщательно перемешать до образования крошки.
2. В отдельной посуде взбить яйца с молоком и постепенно ввести в смесь муки и масла, замесив мягкое эластичное тесто.
3. Полученное тесто разделить на две части: большую часть раскатать в пласт толщиной около 5 мм и уложить её в форму для выпекания так, чтобы края выступали за пределы формы примерно на 2 см.
4. Варенье равномерно распределить поверх основы из теста.
5. Оставшуюся меньшую часть теста раскатать тоньше первой, нарезать полоски шириной приблизительно 1–1,5 см и сплести из них декоративную косичку, расположенную сверху над начинкой.
6. Смазать поверхность пирога взбитым желтком для придания золотистого оттенка после запекания.
7. Выпекать при температуре 180 °C в течение 35–40 минут до готовности.
8. После полного остывания пирог готов к подаче на стол.

9. Классический холодец

Холодец – традиционное блюдо русской кухни, которое ценится за насыщенный вкус и нежную консистенцию. Приготовление холодца требует времени и терпения, однако результат оправдывает ожидания.

Ингредиенты:

• Свиная рулька (1 кг)
• Говяжья голяшка (800 г)
• Куриные ножки или крылышки (500 г)
• Морковь (2 шт.)
• Репчатый лук (2 шт.)
• Чеснок (4 зубчика)
• Лавровый лист (3–4 шт.)
• Перец черный горошком (по вкусу)
• Соль (по вкусу)
• Вода (около 3 л)

Инструкция по приготовлению:

Этап 1. Подготовка продуктов

Промойте мясо под проточной водой, удалите загрязнения и остатки шерсти. Лук очистите от шелухи, морковь промойте щеткой. Вымочите свиное и говяжье мясо в холодной воде около часа.

Этап 2. Варка бульона

Поместите подготовленные мясные ингредиенты в кастрюлю, залейте чистой холодной водой так, чтобы она полностью покрывала продукты. Доведите до кипения, снимите пену шумовкой. Уменьшите огонь до минимального уровня, добавьте лавровый лист, перец горошком, очищенные овощи целиком. Варите на слабом огне не менее шести часов, периодически снимая образующуюся пену и жир.

Этап 3. Проверка готовности и подготовка к заливке

Проверьте готовность мяса: оно должно свободно отделяться от костей. Аккуратно извлеките сваренное мясо из кастрюли, остудите при комнатной температуре. Отделите мякоть от косточек, измельчите ножом либо порежьте кубиками. Разложите кусочки равномерно по формам или тарелкам.

Этап 4. Финальная обработка

Процедите готовый горячий бульон через несколько слоев марли, посолите по вкусу. Залейте мясо процеженным горячим бульоном, сверху положите нарезанный чеснок. Остудите блюда сначала при комнатной температуре, затем поместите в холодильник минимум на восемь часов для застывания.

Подавайте готовое блюдо охлажденным, украсив зеленью петрушки или укропа. Дополнением могут служить горчица или хрен.

10. Брокколи запеченные с сыром пармезан

Для приготовления блюда понадобятся следующие ингредиенты:

• капуста брокколи свежая – 500 г;
• сыр пармезан тертый – 100 г;
• оливковое масло первого отжима – 2 столовые ложки;
• соль поваренная мелкая по вкусу;
• перец черный молотый по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Капусту брокколи промыть под проточной водой, разобрать на соцветия среднего размера, выложить на бумажное полотенце для удаления излишков влаги.
2. В отдельной емкости смешать мелко натёртый сыр пармезан, оливковое масло, соль и чёрный молотый перец до получения однородной массы.
3. На противень, предварительно застеленный пергаментной бумагой, равномерно разложить подготовленные соцветия капусты брокколи.
4. Каждое соцветие аккуратно обмазать приготовленной смесью из сыра и масла при помощи кулинарной кисти либо руками, надев одноразовые перчатки.
5. Запекать блюдо в заранее разогретом духовом шкафу при температуре +180 °C около 15–20 минут до образования золотистой корочки.
6. Готовую капусту извлечь из духового шкафа, дать слегка остыть и подать к столу как самостоятельную горячую закуску или гарнир к основному блюду.

Приятного аппетита!

Таким образом, предложенные выше рецепты позволят вам разнообразить ваше пасхальное меню и порадовать гостей вкусными традиционными блюдами.

РЕЦЕПТЫ

ПОДПИШИСЬ