Для приготовления браги лучше использовать спиртовые дрожжи, так как они специально разработаны для ферментации сахаров в алкоголь. Вот несколько причин, почему спиртовые дрожжи предпочтительнее хлебопекарных:
Устойчивость к алкоголю: Спиртовые дрожжи могут выдерживать более высокие концентрации алкоголя (до 18-20% и более), тогда как хлебопекарные дрожжи обычно начинают погибать при уровне алкоголя около 10-12%.
Скорость ферментации: Спиртовые дрожжи обычно быстрее перерабатывают сахара в алкоголь, что позволяет получить готовый продукт в более короткие сроки.
Аромат и вкус: Спиртовые дрожжи предназначены для создания более чистого и приятного вкуса алкоголя, в то время как хлебопекарные могут придавать браге нежелательные привкусы и ароматы.
Температурные диапазоны: Спиртовые дрожжи могут работать в более широком диапазоне температур, что делает их более универсальными для различных условий ферментации.
Если Вы планируете производить брагу для дальнейшего перегонки или получения спирта, спиртовые дрожжи будут наилучшим выбором. Однако, если Ваша цель — просто выпечка или приготовление хлеба, хлебопекарные дрожжи будут вполне достаточны.