Яблочный пирог с крамблом и карамелью

Эффектный и вкусный пирог к любому случаю

Ингредиенты (на кольцо 18х6, в оригинале было 20):

Карамель

• 90 гр сахара
• 40 гр сливочного масла
• 110 гр сливок 30-35%
• щепотка соли

⠀

1. Сливки доведите до кипения и выключите, параллельно сахар доведите до карамели. Залейте аккуратно сливки в карамель, помешивая. Варите 2 минуты на медленном огне также помешивая. Если есть термометр, то до 107 С. Закиньте масло и соль, перемешайте и пробейте блендером в высоком стакане, если есть. Перелейте в тару, уберите в холодильник на пару часов.

⠀

Крамбл

• 30 гр муки
• 30 гр миндальной муки
• 15 гр сахара
• 15 гр тростникового сахара (или обычного)
• 30 гр сливочного масла (хол.)
• щепотка соли

⠀

1. Смешайте все руками или в планетарном миксере до состояния крошки.

⠀

Пирог

• 3 яйца (150 гр)
• 75 гр сахара
• 1 ч. ложка ванильной пасты (опционально)
• 90 гр растительного масла
• 110 гр муки
• 6 гр разрыхлителя
• 40 гр миндальной муки
• щепотка соли
• 40 гр сахара
• 2 средних яблока Гольден

⠀

1. 2 белка взбейте до однородной пены. Желтки взбейте с сахаром и ванилью до бледного состояния, добавьте миндальную муку и растительное масло, взбейте до однородности. Вмешайте половину меренги, вторую часть вмешайте аккуратно движениями вверх-вниз. Просейте муку с разрыхлителем, перемешайте аккуратно.
2. Яблоки почистите и порежьте на средние кубики.

⠀

Сборка

Кольцо смажьте сливочным маслом и закройте дно фольгой, если протекает. Вылейте половину теста, раскидайте больше половины яблок, отсадите карамель спиралью через мешок. Вылейте вторую половину теста

Забыл пораньше сфоткать

Раскидайте остаток яблок и крамбл. Выпекайте 50 минут при 180 С, остудите, посыпьте пудрой через сито, также отсадите карамель спиралью.

Ставьте лайк и подписывайтесь, если понравилось!