Стоит ли выбирать кулич с прилавка магазина и как убедиться в чистом составе.
7 главных ингредиентов пасхального кулича: мука, молоко, яйца, сахар, сливочное масло, дрожжи, соль. Если хотите покрыть кулич глазурью, добавьте ещё два — сахарную пудру и воду.
Итого, получается 9 простых ингредиентов. Можно украсить глазурь кондитерской посыпкой и добавить в бисквит начинку: сухофрукты, цукаты, орехи, шоколад! И даже в этом случае количество ингредиентов не сравнится с фабричными составами:
В чём же дело?
Срок годности этого кулича — 2 месяца. Вряд ли выпечка домашнего приготовления останется съедобной спустя всего неделю. Дело в пищевых добавках. Они консервируют продукт и/или улучшают товарный вид. Благодаря им выпечка лежит на прилавке супермаркета дольше, чем длился Великий пост.
Эмульгаторы, свахи в пищевой промышленности, помогают сойтись несмешиваевым веществам. Благодаря им, текстура продукта сохраняется дольше, а значит, не меняется и внешний вид. Хлебопекарный улучшитель также влияет на текстуру теста, а ещё сокращает время выпечки и увеличивает её объём. Рождается выгодная схема: меньше печём — дольше и пышнее продаём. Консервант декстроза улучшает цвет, вкус и аромат продуктов. Привлекательный вид кулича также обеспечивают антиокислители и загустители. Они необходимы, чтобы потребители приобрели товар. Добавки не бесполезны для качества продукта! Многие из них дают гарантию: предотвращают при производстве свёртывание молока, замедляют процессы окисления, препятствуют распространению бактерий. Они необходимы, чтобы люди не отравились после трапезы.
Неужели никто не продаёт куличи с «домашним» составом? Безусловно, их можно найти, но скорее всего среди местных производителей, которые выставляют небольшие партии или пекут на заказ. Фасовка и транспортировка продуктов занимают много времени и денег, а распродать большую партию куличей за пару дней трудно. Особенно при нынешней конкуренции! Поэтому заглянуть за пасхальным лакомством в пекарню рядом с домом — хорошая идея, только и списание с карты, конечно, будет больше.
Обращайте внимание не только на цену, но и состав кулича. А если тяжело разобраться во всех полезностях и бесполезностях, смотрите на срок годности. Формула проста: чем ниже, тем лучше.
Купите кулич или испечёте самостоятельно?