Варенье из лепестков роз, приготовленное всего из нескольких ингредиентов, станет прекрасным дополнением к блинам, мороженому или йогурту.
ИНГРЕДИЕНТЫ:
• 2 стакана свежих лепестков роз или 2/3 стакана сушеных лепестков роз
• сок из 1/2 лайма или 1/2 лимона
• 25 г пектина
• 1 ст. л. ванильного экстракта - по желанию
• мед
• 1,5 стакана фильтрованной воды
Рецепт:
1. Свежие цветы лучше всего собирать утром в солнечный день. Их не моют, так как тогда смоется пыльца, которая является носителем аромата и вкуса. Поэтому просто механически удаляют всех насекомых или грязь.
2. Добавьте лепестки роз в большую кастрюлю с теплой водой и дайте им настояться в течение ночи. Этот процесс, независимо от того, используете ли вы сушеные или свежие лепестки, помогает придать варенью характерный и насыщенный аромат розы.
3. Процедите лепестки роз через сито или марлю. Этот шаг необязателен и зависит от того, хотите ли вы сохранить лепестки в варенье или процедить их, чтобы сделать розовое желе.
4. На следующий день добавьте пектин в смесь розовой воды (с лепестками или без них) и доведите до бурного кипения в течение 1 минуты. Это кипение важно для активации пектина, чтобы варенье застыло. Уменьшите огонь и варите на среднем огне в течение 10 минут, пока пектин не растворится, постоянно помешивая. Если вы используете сахар, вы должны добавить его на этом этапе. сахар и пектин растворятся вместе.
5. Добавьте лимонный сок и увеличьте огонь до средне-высокого.
Продолжайте помешивать и наблюдайте за ярким цветом, который появляется. На этом этапе смесь все еще будет жидкая. Продолжайте кипятить еще 5 минут. Снимите с огня, накройте крышкой и дайте постоять 10 минут. Добавьте мед. Снимите пену металлической ложкой.
6. Добавьте мед и ванильный экстракт (если используете) и подождите, пока джем начнет густеть, когда температура понизится. Точка загустения варьируется в зависимости от выбора агента, размера партии и размера кастрюли. Чем больше варенья вы сделаете, тем больше времени потребуется, чтобы достичь точки застывания. Разлейте по стерилизованным банкам.
Это варенье может храниться в холодильнике до одного месяца. Чтобы продлить срок хранения до года, поместите варенье в большую кастрюлю, вскипятите банки с вареньем на водяной бане и стерилизуйте в течение 10 минут.