Май на пороге, время гриля, мангала и дружеских посиделок на свежем воздухе, а значит время готовить интересные колбаски. Сегодня на повестве дня Куриные колбаски с сыром Гриль колбасы это вам не купаты
Если данная тема вам интересна, то ставьте лайки и пишите комментарии, чем больше ваша активность, тем быстрее выйдет следующий текстовый рецепт!
Состав:
Филе куриного бедра 1 кг
сливки 10% жирность 200 грамм
Сыр российский или его аналоги 200 грамм
Соль поваренная или морская 13 грамм
сахар 4 гр
пчм 1 гр
кориандр 2 гр
чеснок сухой 2 гр
оболочка — баранья черева - калибр 24-26 мм либо свиная черева 36-38 мм
Приготовление:
1. Филе курицы (бедро) с кожей измельчить на мясорубке с самой решеткой 3 мм. Филе грудки использовать не рекомендую, с ним колбаски будут не такими сочными.
2. Все ингредиенты, кроме сыра, соединить в удобной ёмкости и вымесить по стандартной схеме как и любые колбасы
3. сыр порезать кубиком со стороной 5-7 мм
4. в подготовленный фарш внесите кубики сыра и перемешайте до равномерного распределения сыра во всём объеме
5. Набить оболочку с помощью колбасного шприца
6. Сформовать (перекрутить) колбаски длинной 15-17 см., для детей можно сделать мини колбаски длинной 5-7 см
7. Проштриковать (проколоть иглой) оболочку в местах появления воздушных пузырей, если используете натуральную оболочку
8. Термообработка.
8.1. Обжарить на седых углях на мангале до готовности (74 градуса)
8.2 Термообработка в духовке или воде аналогично базовым колбаскам. Температура готовности 74 градуса.
Дыть добру!
Ваш куинарный друг, Доброслав13.