Ковапа (или Ковапа Ротти) — традиционное шри-ланкийское блюдо, которое в последние годы стало популярным не только на самом острове, но и за его пределами. Это блюдо изготавливается из рисовой муки и кокосовой стружки, которые объединяются с различными специями и пряностями.
История возникновения Ковапа восходит к древним временам, когда на Шри-Ланке активно использовали рис и кокос в своей кулинарии. Рис на острове был основной пищей, а кокос — важным ингредиентом, использовавшимся как в соленых, так и в десертных блюдах. К острову стекались торговцы и мигранты, что способствовало смешению кулинарных традиций, и Ковапа стал отражением этого разнообразия.
Согласно легенде, Ковапа изначально готовился как простая еда для рабочих, которые трудились на плантациях. Благодаря своей питательной ценности и лёгкости в приготовлении, блюдо быстро завоевало популярность. Зачастую его подавали с различными начинками, такими как мясо, рыба или овощи, что придавало ему дополнительные вкусовые оттенки.
Со временем, Ковапа стал неотъемлемой частью шри-ланкийской уличной еды. Его можно встретить на рынках, ярмарках и праздниках, где его готовят на открытом огне, что придаёт пирогу особый вкус. Блюдо обросло мифами и традициями — многие семьи хранят свои секреты приготовления, передавая рецепты из поколения в поколение.
Сегодня Ковапа продолжает быть символом шри-ланкийской кухни и культурного наследия острова, соединяя людей и оставляя в их сердцах тепло и воспоминания о родных местах.
Рецепт приготовления