Ранее мы уже рассказывали о том, какие предпочтения были у наших предков в одежде, какие праздники они отмечали и каким суевериям верили. Но почему-то мы ни разу не упоминали о том, какую пищу предпочитали наши предки условные 200 лет назад. Понятное дело, что тогда не существовало фаст-фуда и всевозможной лапши быстрого приготовления, которую в наше время можно приобрести абсолютно везде, и выбор был совершенно не велик. Но что из себя представлял этот самый "выбор", и какая еда была в те времена у крестьянина на столе?
У крестьян самым сытым временем года всегда считалась именно зима. Это было логично, потому как полевые работы уже закончены, на улице особо делать нечего, а погреб полон заготовок. Летом ситуация была немного иная, потому как ничего еще толком не выросло, а кормились только своим, да и работа постоянная с утра до ночи. Соответственно вся еда должна была быть очень сытной, никаких перекусов. Нужно было поесть так, чтобы чувство голода тебя не терзало и не мешало работать.
Одним из самых распространенных блюд были щи, или как их называли в некоторых регионах "капустный суп". Обязательно их приправляли свиным жиром или салом, чтобы были более сытными. А вот что касается мяса, то его старались подавать в основном по праздникам. Как правило, подавали его вместе с жареным картофелем.
А как же молоко, спросите вы? Молочные продукты были в обилии, потому как у каждого была корова, и далеко не одна. Но нюанс состоял в том, что молочные продукты наши предки старались продавать, на чем немного зарабатывали. Кстати, продавали также и хлеб, хотя и делали это единицы. Интересным моментом является различие между "городским" и "деревенским" хлебом. В деревне преобладал в основном ржаной, а вот в городе пекли уже пшеничный.
Как уже сказано выше, из овощей на столе был картофель. Но также была и капуста, причем не только в составе щей, но и просто как отдельное блюдо. А вот что касается условных помидоров и моркови, то о таком наши предки еще не знали. Да и ту же самую кукурузу, как мы знаем, популяризировать стали уже во времена Хрущева.
Хорошо, с праздничными и прочими блюдами разобрались. Ну а из чего тогда вообще состоял дневной рацион крестьянина? Утром это был в основном картофель, зачастую вареный. В обед аналогично, но плюс еще хлеб с солью. Без хлеба с солью не обходилось никак. Вечером подавалась каша или кулич с салом. Также это мог быть еще и хлеб с солью, но обязательно с добавлением сала.
Основываясь на этом, можно подумать, что наши предки были вегетарианцами. По сути практически так и было, потому как мясо употребляли только по праздникам, в основном довольствуясь хлебом, картофелем и всевозможной зеленью. Только в Советские годы ситуация стала кардинальным образом меняться, а на столах стала появляться даже колбаса. Но об этом мы расскажем уже в следующих статьях...
Читайте также:
Мой блог в Одноклассниках, там можете писать в личные сообщения группы, отвечаю сразу
Исторический канал мужа, который помогает в поиске многих архивных материалов