Есть мнение, что шафран (или крокус) — самая древняя приправа на Земле. С арабского название переводится как «жёлтый». Правда, в пищу его стали употреблять не сразу. Краски на основе шафрана были известны ещё в каменном веке и применялись в наскальной живописи. Древние персы использовали крокус для изготовления ароматических масел. А Александр Македонский любил добавлять это растение в вино и принимать с ним ванны.
Вес готового блюда на 2 персоны: 714 г
Готовить: 25-30 мин.
Ингредиенты
- креветки тигровые 240 гр.
- рис арборио 180 гр.
- лук репчатый 0.5 шт.
- тимьян 1-2 вет.
- имеретинский шафран 2 ч.л.
- бульон рыбный 800 мл.
- вино белое сухое 75 мл.
- сливочное масло 60 гр.
- чеснок 2 зуб.
- перец чили хлопьями 0.5 ч.л.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
Бульон не нужно предварительно размораживать. Промойте упаковку горячей водой в течении 1 минуты, переложите бульон из упаковки к кастрюлю и вскипятите. Добавьте шафран и прогрейте 1 мин. Пока закипает бульон 7-8 мин
Шаг 2
Лук нарежьте мелко. Разогрейте сковороду с 20 г. сливочного масла и добавьте каплю растительного, чтобы масло не горело. Обжарьте лук 2-3 мин. на среднем огне.
Шаг 3
Добавьте в сковороду рис и перемешайте. Влейте вино и выпарите. Добавьте веточки тимьяна. Влейте один половник бульона. Готовьте на среднем огне 1-2 мин. Перемешивать не надо. Только аккуратно разравнивать и поглаживать рис.
Шаг 4
Как только почти весь бульон впитается, влейте еще половник бульона. Впитается, влейте еще один. И так до конца. Рис должен обжариваться в бульоне, но не вариться. Если бульон уже выкипел, а рис еще не готов добавьте немного горячей воды. В конце приготовления добавьте оставшееся сливочное масло и посолите.
Шаг 5
У креветок по желанию удалите хвостики. Креветки разрежьте по спинке, но не прорезайте до конца. Разогрейте другую сковороду с 1 ст л растительного масла. Добавьте на сковороду креветки, 2 зуб.чеснока целиком и хлопья чили по вкусу. Аккуратнее, чили острый! Обжарьте 1-2 мин. на сильном огне. Подавайте ризотто с тигровыми креветками сразу же.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома