Раньше кускус готовили только руками. И только женщины. Манку или другую крупу смачивали, скатывали в маленькие крупинки, обсыпали мукой или той же крупой, после чего просеивали. В результате получались шарики диаметром 1 мм. Но это старый способ приготовления, в наше время вся процедура автоматизирована. Первый завод, производящий кускус, был построен в 1907 году в Алжире.
Вес готового блюда на 2 персоны: 930 г
Готовить: 20-25 мин.
Ингредиенты
- филе трески 350 гр.
- лук репчатый 0.5 шт.
- кинза 1-2 вет.
- кокосовое масло 30 мл.
- томаты резаные 250 гр.
- зира молотая 0.5 ч.л.
- кус-кус 120 гр.
- фирменный рыбный бульон 200 мл.
- сахар 5 гр.
- сливочное масло 10 гр.
Пошаговый рецепт
Шаг 1
В кастрюле доведите до кипения бульон и снимите с огня. Добавьте кускус и сливочное масло. Посолите, перемешайте, накройте крышкой и оставьте до полного впитывания бульона. Пока кускус настаивается 5-7 мин. Треску осмотрите на наличие костей. Заметные удалите. Нарежьте рыбу крупными кусочками. Разогрейте сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Посолите, поперчите треску по вкусу. Жарьте рыбу с обеих сторон по 2-3 мин. на среднем огне. Переложите на тарелку.
Шаг 2
Мелко нарежьте лук. Разогрейте эту же сковороду с 1 ст.л. растительного масла. Обжаривайте лук на сильном огне 2-3 мин., помешивая.
Шаг 3
Тем временем мелко порубите кинзу. Добавьте в сковороду резаные томаты, кокосовое масло и жарьте 2-3 мин.
Шаг 4
Добавьте зиру, половину кинзы, сахар по вкусу. Перемешайте и готовьте 3-4 мин. до получения соуса. На тарелки выложите кускус. Сверху выложите треску и соус. Подавайте сразу же, украсив оставшейся кинзой.
Готово! Приятного аппетита!
Закажите промонабор и присоединяйтесь к семье Ужин Дома
