Крем-суп из цветной капусты

Крем-суп из цветной капусты

Ингредиенты:

• Цветная капуста — 1 средний кочан (~700 г)
• Картофель — 1–2 шт. (по желанию, для густоты)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Овощной или куриный бульон — 800 мл (можно воду)
• Сливки 20–30% — 150 мл
• Масло сливочное — 20 г
• Оливковое масло — 1 ст. л.
• Соль, перец — по вкусу
• Мускатный орех — щепотка (по желанию)
• Зелень для подачи (петрушка, укроп) — по желанию
• Сыр (например, пармезан) — для подачи (по желанию)

Приготовление:

1. Подготовка овощей:
   
   Цветную капусту разберите на соцветия, картофель нарежьте кубиками, лук мелко нашинкуйте, чеснок измельчите.
2. Обжарка:
   
   В кастрюле разогрейте сливочное и оливковое масло. Обжарьте лук до прозрачности, затем добавьте чеснок и готовьте ещё минуту.
3. Тушение:
   
   Добавьте цветную капусту и картофель к луку. Перемешайте и слегка обжарьте 3–5 минут.
4. Варка:
   
   Влейте бульон, доведите до кипения. Уменьшите огонь и варите до мягкости овощей (примерно 15–20 минут).
5. Пюрирование:
   
   Снимите суп с огня. Осторожно пюрируйте его погружным блендером до кремовой консистенции. Если нужно — добавьте ещё немного горячего бульона или воды, чтобы отрегулировать густоту.
6. Финальный штрих:
   
   Верните суп на слабый огонь, добавьте сливки, посолите, поперчите, при желании — щепотку мускатного ореха. Прогрейте, но не доводите до кипения.
7. Подача:
   
   Разлейте по тарелкам, посыпьте зеленью или тертым сыром.