🥨 ЛЕГЕНДАРНЫЙ АВСТРИЙСКИЙ БРЕЦЕЛЬ - ИДЕАЛЬНЫЙ ПЕРЕКУС С ХАРАКТЕРОМ 🧈
Каждый раз, когда я готовлю брецель, я будто переношусь в центр Зальцбурга: улицы, пахнущие выпечкой, утро с горячим кофе, и он - ещё тёплый, мягкий, с хрустящей корочкой и крупной солью.
Этот рецепт - не просто перекус. Это маленькое произведение искусства, которое в руке ощущается, как часть целого ритуала. Он прост, но требует чувства вкуса, уравновешенности и любви к деталям.
Я готовлю его, когда хочется вдохновения посреди дня. Это - тепло в ладонях, аромат в воздухе и ощущение, что ты сделал для себя что-то очень правильное.
Укус - и ты чувствуешь: мягкость внутри, хруст снаружи, баланс вкуса и текстуры, который даёт уверенность, фокус и настоящую гастрономическую радость.
________________________________________
🛒 Ингредиенты (на 1 порцию):
o Мука пшеничная - 100 г (1 кг - 70 ₽)
o Вода - 50 мл
o Дрожжи сухие - 3 г (упаковка 10 г - 35 ₽)
o Соль - 1 щепотка (1 кг - 42 ₽)
o Сахар - 1/2 ч.л. (1 кг - 80 ₽)
o Масло сливочное - 5 г (180 г - 220 ₽)
o Пищевая сода - 1 ч.л. (упаковка 200 г - 55 ₽)
o Крупная соль - для посыпки
💰 Финальная стоимость порции: 18 ₽
цены указаны средние и могут отличаться
________________________________________
⚖️ БЖУ (на 1 порцию):
o Белки: 6 г
o Жиры: 3 г
o Углеводы: 32 г
o Калорийность: 190 ккал
o Полезные вещества: витамины группы B, клетчатка, железо, медленные углеводы, немного кальция и фосфора
________________________________________
🌿 Полезные свойства ингредиентов:
o Мука - источник энергии и клетчатки, поддерживает работу ЖКТ
o Дрожжи - витамины группы B, поддержка нервной системы
o Соль и сода - электролитный баланс, активация ферментов
o Сливочное масло - натуральные жиры, витамин A и насыщенность
o Крупная соль для верха - усиливает вкус и добавляет текстуру
________________________________________
👨🍳 Пошаговый рецепт от шефа:
1. Замешиваем тесто (10 минут):
В тёплой воде растворяю дрожжи, сахар и щепотку муки. Даю постоять 5 минут, чтобы дрожжи «проснулись».
Затем добавляю оставшуюся муку, соль, масло и замешиваю мягкое, эластичное тесто. Оно должно быть гладким и приятным на ощупь.
2. Брожение (30 минут):
Накрываю тесто тканью и оставляю в тёплом месте - оно должно слегка увеличиться в объёме. Это - время, когда в тесте рождается вкус.
3. Формуем брецель (5 минут):
Раскатываю жгут длиной около 40 см, заворачиваю в классическую форму «восьмёрки» с перекрутом - это как каллиграфия тестом.
4. Содовая ванна (2 минуты):
В кипящей воде растворяю 1 ч.л. соды, аккуратно опускаю туда брецель на 30 секунд. Это даёт ту самую глянцевую корочку и особую текстуру.
5. Выпечка (15 минут):
Перекладываю на противень, посыпаю крупной солью и отправляю в духовку при 200°C на 15 минут - до золотистого цвета, пока кухня не наполнится ароматом пекарни в Альпах.
И вот он - настоящий австрийский брецель. Хрустящий снаружи, мягкий внутри. Его можно есть просто так, с горчицей, с творожным сыром или намазать сверху капельку мёда - и ты поймёшь, как простое превращается в великое.
________________________________________
⏳ Общее время приготовления: 1 час 5 минут
________________________________________
🌟 Присоединяйтесь к нашему кулинарному сообществу и делитесь с близкими рецептами и секретом мастерства! 🍽 Подписывайтесь на наш канал, чтобы каждый день получать вдохновение для готовки, эксклюзивные рецепты и советы от шеф-поваров! Не упустите шанс стать настоящим кулинарным гуру! 🔥✨
________________________________________
#австрийскаякухня #брецель #перекусшефа #вдохновениевкуса #выпечкадома #рецептыотшефа #австрия
