Что это вообще такое?
Бабагануш — это кремовая ближневосточная закуска из печёного баклажана. Подаётся холодной, идеально намазывается на хлеб, лаваш или овощи. Постная, веганская, ароматная.
Ингредиенты:
- 1 крупный печёный баклажан (или запечённый заранее)
- 1–2 ст. л. тахини (кунжутная паста)
- 1 зубчик чеснока
- 1 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. оливкового масла
- Соль, перец — по вкусу
- Немного кумина (зира) — по желанию
Как готовить (если баклажан уже готов):
1. Снимай кожуру с запечённого баклажана.
2. В миске разомни мякоть вилкой (или пробей блендером, если хочешь гладко).
3. Добавь тахини, лимонный сок, чеснок, масло, соль, специи.
4. Перемешай — всё.
5. Укрась каплей масла, зернами граната, зеленью — или просто ешь как есть.
Вариант "запечь баклажан с нуля":
Поставь его в духовку на 200°С, проколи вилкой и запекай 30–40 минут. Или прямо на газу обожги шкурку — будет вкус копчения.
С чем подавать:
- Лаваш, питта, тосты
- Морковь, сельдерей, огурцы
- Как гарнир к крупам или запечённому картофелю
Лайфхак: бабагануш лучше на второй день — вкус раскрывается.
Понравился рецепт — поставьте лайк и подпишитесь на канал "Еда Наша"
Здесь будет больше простой, вкусной еды с историей, смыслом и без пафоса.
#еданаша #постнаякухня #ближнийвосток #бабагануш #тахини
Ссылки по теме:
🔗 Хумус как в Ливане: секрет кремовой текстуры
🔗 Хумус: что общего у крестьян Османской империи и хипстеров из Бруклина?
🔗 Паста тахини: зачем она нужна и как выбрать настоящую