Вчера мы с мужем отмечали годовщину в том самом ресторане, где познакомились. Весь день я крутилась у зеркала, выбирала серьги поинтереснее — в общем, хотела блеснуть. И блеснула! Только не так, как планировала.
В разгар вечера, когда я пыталась жестами подозвать официанта (размахивая рукой, как первоклашка у доски), муж тихо взял меню, закрыл его и положил на край стола. Через 10 секунд официант возник, словно по волшебству.
— Как ты это сделал? — я аж подпрыгнула на стуле.
— Просто закрыл меню, — пожал плечами муж. — Ты разве не знала?
Не знала. И, судя по наблюдениям за соседними столиками, не одна я.
Меню - сигнальный флаг
Пока я держу меню в руках — любой официант обходит меня стороной. И правильно делает! Представьте: вы только открыли тяжеленную папку с десятком страниц, а над ухом уже: «Вы готовы сделать заказ?»
Ольга, администратор ресторана и моя школьная подруга, потом объяснила: открытое меню — это знак «не трогайте меня, я думаю». Положили его на стол — зелёный свет, мол, готова слушать рекомендации или делать заказ.
Кстати, если хотите посмотреть десерты после основных блюд — не просите сразу меню обратно. Лучше спросите: «Можно посмотреть десертную карту?» Так официант поймёт, что основной заказ вы закончили.
Я проверила этот прием на следующий же день в кафешке возле офиса. Работает как швейцарские часы!
Как на самом деле поймать официанта
Мы с коллегой Наташкой как-то засиделись в баре до закрытия. Она битых полчаса пыталась привлечь внимание бармена — то рукой махала, то салфеткой, а потом сдалась и пошла заказывать прямо к стойке.
А ведь всё проще простого — достаточно поймать взгляд.
Я теперь делаю так: слегка приподнимаю голову, смотрю в сторону персонала, и когда кто-то из официантов проходит мимо — встречаюсь с ним глазами. Без слов, без жестов — просто два секундных взгляда. И всё, контакт установлен.
Подруга Маринка не верила, пока не попробовала сама. Тогда она сказала: «Это как датчик движения в подъезде — сработало только на нужный объект!»
И главное, никаких «эй, девушка!» или, хуже того, щелчков пальцами. От этих звуков у официантов, клянусь, вырабатываются антитела. Они начинают обходить такой столик десятой дорогой.
«Я ещё не решила»
Не люблю момент, когда официант уже стоит, блокнот наготове, а ты только до половины меню дошла. Особенно если на свидании. Сидишь, мычишь что-то невразумительное, краснеешь...
Раньше я терялась и начинала листать меню еще быстрее, или говорила: «Дайте минутку подумать» — и официант зависал над столом, как вертолет.
Теперь я просто говорю: «Мне нужно еще немного времени, я вас позову». Чётко и по делу. Официант уходит с чувством, что его работа понятна и уважаема. И никакой неловкости!
А когда я действительно готова — смотрю на него и слегка киваю. Или, если он далеко, использую «взгляд + закрытое меню». Безотказная комбинация.
Приборы говорят без слов
Моя тётя Валя — та еще чистюля. В ресторанах она доедает всё до последней крошки, а потом возмущается: «Почему они не убирают эти тарелки? Я же всё съела!»
А всё потому, что по расположению приборов официант определяет — закончили вы или просто делаете паузу.
Если хотите, чтобы тарелку забрали — кладите вилку и нож параллельно, как стрелки часов в положении 4:20. Я это запомнила через мысленную картинку: «руки на руле в нижней части».
А вот нож и вилка крест-накрест или разбросанные по тарелке — сигнал «я ещё не закончила».
Проверила этот трюк в итальянском ресторане с мужем. Только положили приборы правильно — официант тут же забрал тарелки. Муж аж присвистнул от удивления: «Это что, телепатия какая-то?»
«Счёт, пожалуйста»
Почему-то именно момент расчета становится самым неуклюжим. Сидишь, крутишь головой, пытаешься поймать официанта... А он как сквозь землю провалился.
Мой папа в таких случаях начинает доставать кошелек и демонстративно его открывать. Я всегда сгорала со стыда.
Но есть прием намного изящнее. Нужно просто сделать в воздухе маленькое движение рукой, как будто расписываешься. Даже не помню, кто меня научил, но это сработало в 5 разных странах!
Первый раз я попробовала этот жест в Португалии, не зная язык. Официант посмотрел, кивнул и через минуту принес счет. Я чувствовала себя настоящим спецагентом!
За что официанты нас втайне не любят
Когда я рассказала об этих открытиях Ольге, она призналась, что есть вещи, за которые персонал ресторанов недолюбливает посетителей:
1. Щелчки пальцами. «Мы же не собаки, чтобы на свист бежать», — сказала она.
2. Передача денег или карты из рук в руки. Оказывается, официант не должен прикасаться к деньгам гостей — для этого есть специальный поднос или папка со счетом.
3. Попытки схватить проходящего мимо официанта за руку или форму. Я сама видела такое — женщина буквально дергала официантку за рукав, а та застыла с подносом, пытаясь сохранить равновесие.
4. Перекладывание грязных салфеток на соседние столики. Боже, кто так делает? Оказывается, многие.
С любовью, Валя