- Рецепт в банку 1,5 л
- огурцы небольшие;
- помидоры небольшие;
- крупная соль — 2 ст. л.
- сахар — 4 ст. л.
- уксус 70% в банку перед закаткой - 0,5 ч л
- лавровый лист — 1–2 небольших листика;
- укроп свежий — 1–2 зонтика;
- перец чёрный — 5–6 горошин;
- чеснок — 2 крупных дольки;
- перец острый (по желанию) — 1–2 колечка;
- хрен (листья);
- листья вишни;
Огурцы замочить в ледяной воде, выдержать 2–3 часа, обрезать хвостики.
Отобрать томаты небольшого размера, желательно одинаковые по весу, вымыть.
Банку вымыть, поставить в духовой шкаф для стерилизации.
После завершения стерилизации на дно банки положить специи.
Поставить вертикально огурцы, заполнить оставшуюся часть банки помидорами.
Закипятить воду, залить ею овощи (вливать аккуратно, чтобы не лопнула банка).
- Минут через 30 слить в кастрюлю.
- Приготовить маринад, добавив к воде сахар, соль
- Кипящим маринадом залить ассорти.
Когда рассол залит, добавляем уксусную эссенцию 70% в банку перед закаткой — 0,5 ч. л.
Банки закрываю крышками, переворачиваю и оставляю до полного остывания. Затем убираю в темное место. Это ассорти может храниться при комнатной температуре.
Буду рад, если вы поделитесь рецептами. Люблю экспериментировать и пробовать новые способы заготовки.