Намасте! Продолжим наш путь в "Кашмир".
О кухне🥘 «Кашмира» можно говорить часами. Здесь ощущаешь себя жителем Дели 🇮🇳или предгорья Гималаев🏔️, отведав ужин любого индуса: рис🍛, плошку дала и чапати. Или чувствуешь принадлежность к великой династии Раджпутов, попробовав королевское блюдо из бамии и сливочного карри, поданного в свежей дыне.
О, некоторых я расскажу подробнее, далее😊
А пока "угощайтесь" кофе ☕️по-арабски и послушайте о самом названии, иногда мы слышим о нем в новостях.
Кашмир - спорная область на северо-западе полуострова Индостан, исторически бывшее княжество в Гималаях. Раздел Кашмира не закреплён официальными📝 соглашениями о границах.
Кашмир является очагом напряжения между занимающими его странами, прежде всего Индией🇮🇳 и Пакистаном🇵🇰. В апреле 2025 года сообщалось о вооружённом ⚔️столкновении между военными Индии и Пакистана в пограничной долине Кашмира.
Грустно слышать снова о кровопролитии💔...
На первое по традиции 🍜суп))
Слева на право. Начали🥄)))
БХИШМА - из брокколи🥦, сельдерея.Питательный суп-пюре с пряностями, мёдом🍯 и миндальными орешками. Завершающий штрих ложечка свежих сливок🥄 для усиления кремовой нежности. А вообще Бхишма (санскр. भीष्म, IAST: bhīṣma - «грозный»😡) - один из главных героев индийского эпического произведения «Махабхарата». Нет - нет, суп оказался вовсе не грозным.
ДУДХ НАДИ - бархатный крем-суп из цветной капусты с молоком🥛, луком 🧅и чесноком🧄 - лёгкий
и обволакивающий. Если еда может быть уютной то это именно она! Он правда именно такой, очень нежный🩷🩷🩷.
И ПАНЧ ДАЛ - самый известный суп🥘
из пяти видов дала бобовых: гороха🫛, красной и зелёной чечевицы, чана дала и маша. Традиционно готовится со специями и помидорами 🍅и занимает почётное место в Индии🇮🇳 на каждом обеденном столе.
Вместо хлеба 🍞 ПАРАТХИ!
Хит🔥 всех сезонов каждого годаl
Горячая сочная лепёшка🍕 с золотистой корочкой, нежной начинкой и густым ароматным соусом🥣. Наша была из пшеничного теста, начинка из толчёного картофеля🥔 с пряностями и томатно-чесночный🍅🧄 соус.
Лепешка популярна в Индии🇮🇳, Шри-Ланке🇱🇰, Пакистане🇵🇰, Непале🇳🇵 и Бангладеш🇧 Обратите внимание на флаги этих государств, какие они яркие 🌞, правда?))
А распространённое в быту название этой лепёшки - сингапурский 🍞 хлеб.
Очень вкусная между прочем, как полноценная пицца🍕)
Казалось... просто лепёшка😊
Та-дам - СИЗЛЕР!
Блюдо-эффект🔥, подаётся с пылу с жару, на шкворчащей сковороде и с завесой ароматного дыма! Обжаренные в специях и травах шампиньоны, болгарский перец🫑, кабачок, помидор🍅, 🥔 картофель и сыр 🧀тофу; шашлычки из маринованного соевого мяса 🦴(наше кафе вегетарианское поэтому мясо здесь все из сои) и обжаренного на гриле ананаса 🍍под томатно-манговым 🥭соусом. Многие
путешественники по Индии🇮🇳 отмечали сизлер как одно из самых ярких вкусовых впечатлений💥! Так и есть! Оно популярно в Индии🇮🇳, особенно в ресторанах, специализирующихся на континентальной (европейской) и фьюжн-кухне (англ. fusion cuisine) - кухня, сочетающая элементы различных кулинарных традиций.
Слышите, как шипит 😃?
Увы, здесь технически видео не показать((
Вы думаете рассказ окончен?
А вот и нет❗ Впереди еще многое о чем я расскажу, будут и приятные сюрпризы🎉))
А сейчас, ТИБЕТСКИЕ МО-МО.
Блюдо, родом из северных Гималаев и высокогорного Тибета, приготовленные на пару манты 🥟с четырьмя разными начинками: сочное соевое мясо🦴, обожённое пламенем самбуки; грибы🫓 с луковой поджаркой; шпинат с домашним сыром🧀 и орешками и сладковато- нежная тыквенная начинка с зеленью🥬. Подаются с салатом из свежих овощей🥒, сметаной и томатным соусом.
Ну очень вкусно😋!
Кстати, в индийской культуре слон🐘 символизирует силу💪🏻, могущество👑, мудрость💫, удачу и процветание.
Он здесь повсюду😊
Еще раз про слона🐘)
Да, слон в Индии🇮🇳 считается священным животным🙏 (вместе с коровой 🐄и обезьяной🐒).
Изображение слона🐘 размещено на государственном гербе страны.
Для индусов слоны - это земное воплощение индийского божества Ганеши, символ царской власти 👑. Ганеша - бог мудрости и благополучия с головой слона🐘.
А теперь факты о самих животных!
И как верно, индусы выбрали - это животное за его качества.
У слонов самый большой мозг🧠 среди наземных животных. Его вес 5️⃣ килограммов. Поэтому их можно дрессировать, они выучивают до 6️⃣0️⃣ команд! Считается, что слоны🐘 обладают большим набором поведений и умений. Они испытывают печаль, переживают, скучают, помогают сородичам, а также имеют некоторые способности к занятиям музыкой 🎹и рисованием🖍️. Как же здесь не вспомнить о мудрости!!!
Ну что же, перейдем практически к десерту🎂?
СОКРОВИЩНИЦА ДИНАСТИИ РАДЖПУТОВ!
Мы добрались до исключительного
сокровища праздничного индийского стола🇮🇳 - лёгкое сливочное карри с тыквой, дыней, кабачками, сладким перцем 🫑шампиньонами🫓 и тропической бамией.
Блюдо подаётся в королевской чаше из дыни💛 и сопровождается шпажками шашлычка🥓 из сочного соевого мяса, баклажана🍆, сливочного панира, перца и кабачка.
Из десерта, здесь дыня, в центр нее ставят свечку🎂 в День рождения, тот задувает ее и загадывает желание🪄.
Уверена в этой атмосфере, оно просто обязано сбываться🧙🏼♂️💫!
А Раджпуты (от санскритского слова râjaputra = царский👑 сын) – аристократическая каста в северной части Индии🇮🇳. Раджпуты стали первым феодальным сословием средневековой Индии, первой феодальной элитой. Поэтому - это роскошное блюдо носит их название! Такое оно царское👑 !
Да сколько же можно есть😜😜😜!
Куда влезло? Подумаете вы))) И окажетесь правы))
Действительно нужно остановиться, и что главное - вовремя😉!
А сейчас о 🎁 сюрпризе.
Под конец трапезы, вам поднесут сумочку 👛с пожеланиями. Для вас предложат вслепую, на ощупь, вынуть из нее листочек📜. Из надписи которого, вы сможете поразмыслить о том, что пошлет вам сверху тот самый мудрый Ганеша🙏. Бог👑 мудрости и благополучия с головой слона🐘.
Жизнь - это "сейчас". Это не "завтра" и не "вчера" Одно неизвестно, другого не существует. Старайтесь научиться жить летящим🕊️ "сейчас", а не мечтой 💫о завтра, которого не знаете.
«Две жизни» Конкордия Антарова
И в заключении💫💫💫.
«Мудрость - это ум, соединённый с добротой. Ум без доброты - хитрость». Это цитата из книги «Письма о добром» Дмитрия Сергеевича Лихачёва.
Здесь в кафе "Кашмир", получается все было мудрым🙏, от блюд, отношения к нам, до невероятно теплой атмосферы☀️☀️☀️🪄🪄🪄.
Здесь всё о добре! Как это важно и правильно! Благодарим тебя!
Браво 👏 кафе "Кашмир"!
Спасибо тебе, сказочный кусочек🇮🇳 Индии, в Петербурге!
©𝔈𝔩𝔢𝔫𝔞 𝔇𝔢𝔪𝔢𝔫𝔢𝔳𝔞