Рецепт на 4 формы 11-12 см
Опара
-270 г сливки 10-15%
-30 г сахара
-7 г дрожжи сухие или 20 г живые
-200 г муки пшеничной
🌿Сливки нагреть до 40 градусов, добавить дрожжи,муку , сахар перемешать .Накрыть пленкой и дать настояться 60 минут, в разогретой духовке на 30 градусов .
Тесто
-опара
-1 яйцо
-6 шт желтков(130 г)
-150 г сахара
-2 ч.л.ванильного сахара
-щепотка соли
-350 г муки
-100 г сливочного масла 82%
-200 г цукаты , изюм ( по желанию)
🌿Яйцо следить с желтками, сахаром и ванильным сахаром, взбить 2 минуты на высокой скорости миксера до пышности и посветления
🌿К взбитым яйцам добавить опару и перемешать до однородности.
🌿К тесту добавить муку и начать вымешивать с насадкой крюк на средней скорости.
🌿На 5 минуте вымешивания начать вводить сливочное масло, частями .После введения всего масла вымешиваем еще 5-7 минут.
🌿Добавить цукаты ,изюм перемешать силиконовой лопаткой.
🌿Накрыть пленкой и дать настояться тесту 1 час, в разогретой духовке на 30 градусов .
🌿Разделить тесто по формам , у меня вышло примерно по 300 грамм.
🌿Поставить на настойку , на 30-60 минут, чтобы тесто поднялось почти до верха форм
🌿Выпекать 170 градусов -35 минут , до сухой зубочистки .
Вот такие куличи получились