Многие сходятся во мнении, что шашлык из свинины самый лучший и правильный шашлык. В нем всегда достаточно и вкуса, и сочности, и жирности. Да и само мясо обычно нежнее и мягче, чем, например, говядина.
Шашлык из свинины можно готовить практически из любой части, но мы рекомендуем использовать вырезку, шейку, корейку и мякоть бедра.
Вариантов приготовления этого традиционного армянского блюда невероятное множество. Его готовят на шампурах, жарят на сковороде, запекают в тандыре. А еще так называют и потрясающее блюдо из запеченных овощей..
ИЗ ЧЕГО:
Вырезка свиная 2 кг
Соль 1,5 столовых ложки
Паприка 1 чайная ложка
Базилик 1 чайная ложка
Чабрец или цитрон 1 чайная ложка
Масло растительное, рафинированное 50 мл
Вода 50 мл
Лук 400 г
КАК ГОТОВИТЬ:
• Вырезку зачистить от пленок и нарезать на кусочки толщиной 3-4 см. Примерный вес кусочка 35-45 г.
• Лук нарезать полукольцами и размять руками. Специи и соль смешать.
• В эмалированной или стеклянной емкости посыпать мясо солью и специями, перемешать с луком, добавить немного масла и воды, еще раз перемешать и мариновать от 30 минут до 12 часов.
• Насадить на шампуры и жарить над углями около 15 минут. Высота над углями 12-14 см.
КАК ЕСТЬ.
Подавать его надо с хоровацом из овощей и лавашом. Тут уже никакие соусы даже не нужны.
А вообще, уверен, главное во всем этом процессе- исключительно настроение. Все остальное получится само. Ведь вы прекрасные люди. Да пребудут с вами соль и перец!
И как всегда СПАСИБО за ваше внимание, комментарии и лайки!