Сливочное масло не возвращается

Сливочное масло не возвращается.

По-прежнему существует путаница относительно здоровых источников жиров, хотя научные данные остаются неизменными на протяжении многих лет. В данном исследовании изучается связь между потреблением сливочного масла и растительных масел и риском общей и специфической по причинам смертности среди взрослого населения США. Используя данные трёх крупных долгосрочных когортных исследований — Nurses’ Health Study, Nurses’ Health Study II и Health Professionals Follow-up Study — учёные анализировали пищевые привычки и исходы смертности на протяжении до 33 лет. В исследование были включены взрослые участники без ранее диагностированных рака, сердечно-сосудистых заболеваний, диабета или нейродегенеративных заболеваний; их диета оценивалась каждые четыре года с помощью валидированных анкеты частоты потребления продуктов.

Анализ показал, что более высокое потребление сливочного масла связано с 15%-ным повышением риска общей смертности по сравнению с низким его потреблением. В то же время более высокое потребление растительных масел — включая рапсовое, соевое и оливковое — было связано с 16%-ным снижением риска общей смертности. Каждое дополнительное 10-граммовое потребление растительного масла в день соответствовало 11%-ному снижению риска смертности от рака и 6%-ному снижению риска смертности от сердечно-сосудистых заболеваний. Замена 10 г сливочного масла эквивалентным количеством растительных масел, по оценкам, снижает риск общей смертности на 17% и риск смертности от рака примерно на тот же уровень.

Результаты свидетельствуют о том, что сливочное масло, богатое насыщенными жирами, может способствовать повышению смертности, тогда как растительные масла, содержащие ненасыщенные жиры, могут оказывать защитный эффект. Исследование поддерживает рекомендации по питанию, которые отдают предпочтение растительным маслам вместо сливочного масла для снижения риска преждевременной смерти. Однако имеются ограничения, связанные с тем, что данные о потреблении продуктов основаны на самоотчётах участников, а также возможным влиянием нерешённых смешивающих факторов.

Сливочное масло определённо не возвращается в разряд «полезных», а предпочтение растительных источников жиров — это однозначно более здоровый выбор.

Также стоит отметить, что употребление жиров из цельных продуктов, таких как орехи, авокадо и семена, более полезно, чем использование масел.