Любимый рецепт хлеба из детства

Хлеб родом из детства

Всем привет! Во время великого поста нашла рецепт этого хлебы на просторах интернета, особенно он пригодится тем, кто постится! Теперь пеку его постоянно, так же пеку из этого теста пироги и пирожки, очень пышное и вкусное тесто, хлеб не черствеет и вдвойне интересно, что его можно жарить на сковороде и печь в духовке, это просто находка! Часто подписчики спрашивают рецепт этого теста, и я решила поделиться им со всеми!

Перед выпечкой булочки смазываю смесью молока и желтка и посыпаю кунжутом.

Итак, рецепт:

Ингредиенты:

1) Вода - 320 мл;

2) Мука - 500 гр;

3) Дрожжи сухие (внимательно смотрите на срок годности) -2 ч.ложки;

4) Соль - 1 ч.ложка;

5) Сахар - 1 ст.ложка;

6) Растительное масло - 2 ст. ложки;

Приготовление:

Наливаем в миску теплую воду, кладем дрожжи, соль сахар и перемешиваем. Затем просеиваем 200 гр. муки высыпаем в смесь и перемешиваем, затем еще 200 гр. муки вмешиваем в тесто и просеиваем последние 100 гр. муки, перекладываем тесто на стол и вымешиваем тесто руками. Наливаем 1 ст. ложку масла и замешиваем тесто 3-4 минуты (пока тесто не станет слегка прилипать к рукам), смазываем миску маслом, кладем тесто, накрываем пленкой или полотенцем и ставим в тепло на час, пока не поднимется. Когда тесто поднялось обмять, взять глубокую сковородку намазать дно и бока маслом растительным, вырезать по диаметру дна сковороды круг из пергамента, уложить на дно и смазать. Выложить тесто, смазать верх растительным маслом, накрыть крышкой и поставить на расстойку на 20 минут в теплое место, затем поставить на самый маленький огонь минут на 30 (время может отличаться, ориентируйтесь на пропеченные бока хлеба, у меня индукционная плита и жарю нарежиме 2), когда бока пропекутся, а верхушка все еще будет сырая, сверху на хлеб положить пергамент и перевернуть на тарелку и снова уложить в сковороду другой стороной, снять кружочек пергамента, накрыть крышкой и выпекать до готовности, примерно 20 мин или до сухой зубочистки (шпажки), вынуть хлеб (оберните его чистым сухим полотенцем, хлеб отдает много влаги), дать остыть и наслаждаться вкусным хлебом. Важно постоянно протирать от влаги крышку с внутренней стороны, что бы хлеб не намокал.

Пирожки из этого теста

Приятного аппетита!

P.S. На фото из этого теста пирожки и хлеб, а рядом шарлотка очень вкусная и бюджетная, но это совсем другая история…

Хлеб, пирожки и шарлотка