Для теста: Для начинки:
Ингредиенты:
Для теста:
- Мука — 500 г
- Вода или молоко тёплое — 250 мл
- Сухие дрожжи — 1 ч.л. (или свежие — 15 г)
- Сахар — 1 ч.л.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — 2 ст.л.
Для начинки:
- Картофель — 4–5 шт. (средние)
- Осетинский или любой рассольный сыр (сулугуни, брынза) — 200–300 г
- Сливочное масло — 30 г
- Соль по вкусу (если сыр не очень солёный)
Приготовление:
- Тесто:
В тёплой воде/молоке растворите сахар и дрожжи. Оставьте на 10 минут до появления пены.
Добавьте соль, масло и постепенно всыпайте муку, замешивая мягкое, не липнущее к рукам тесто.
Накройте и оставьте в тёплом месте на 1–1,5 часа до увеличения в объеме вдвое. - Начинка:
Картофель очистите и отварите в подсоленной воде до готовности.
Сделайте пюре, добавив сливочное масло.
Натрите сыр на крупной тёрке и смешайте с картофельным пюре. Попробуйте на соль. - Формирование пирога:
Разогрейте духовку до 220°C.
Тесто разделите на 2–3 части (в зависимости от размера пирогов).
Каждый кусок теста раскатайте в лепёшку, в центр выложите начинку.
Подтяните края теста к центру, защипите и аккуратно расплющите руками в круглый пирог толщиной около 1–1,5 см.
В центре пирога сделайте маленькое отверстие для выхода пара. - Выпекание:
Выпекайте пирог на противне, застеленном пергаментом, 10–15 минут до румяной корочки.
Горячий пирог смажьте сверху сливочным маслом.