Сегодня хочу поделиться с вами своим способом приготовления знаменитого корейского пибимпаба!
Если вдруг кто-то не знает, пибимпаб — это одно из самых популярных блюд Кореи: отварной рис, мясо, яркие овощи, яйцо и острая заправка. Часто именно с этим блюдом у людей и начинается знакомство с корейской кухней.
Я готовлю пибимпаб так, чтобы все ингредиенты были легко доступны — найти их можно в любом магазине. Так что никакой экзотики, только проверенные продукты!
Немного о соусе
Традиционно пибимпаб подают с пастой кочудян, но как правило мало у кого она всегда есть дома. У меня точно нет. Поэтому я готовлю альтернативный вариант соуса, который, кстати, часто используют даже в самой Корее.
Ингредиенты (на 2–3 порции):
- Курица - 600 г (5 голеней с костью, без кожи) - 250 г вареного мяса
- Рис - 300 г вареного
- Морковь - 100 г
- Лук - 150-200 г
- Пекинская капуста - 100 г
- Шампиньоны - 100 г
- Чеснок - 30 г - 6 зубчиков
- Вода - 1-1,5 литра
- Имбирь - 5 г
- Черный перец
- Соль
- Соевый соус
Приступаем!
Бульон
- В кастрюлю кладём курицу, заливаем 1,5 литра воды.
- Добавляем 5 зубчиков чеснока, половинку одной луковицы, имбирь и черный перец-горошек.
- Ставим на огонь, варим около часа. В процессе обязательно подсаливаем по вкусу.
Овощи
Подготавливаем овощи:
- Лук нарезаем перьями.
- Морковь режем сначала пластинами, потом соломкой — не слишком тонкой.
- У пекинской капусты нарезаем отдельно плотную белую часть листьев и нежную салатную
- Шампиньоны нарезаем пластинами
Соус
В глубокой миске смешиваем:
- Половину столовой ложки сахара
- 8 столовых ложки соевого соуса
- 1 столовую ложку яблочного уксуса
- 1 чайную ложку кунжута
- Выдавливаем 1–2 зубчика чеснока
- Нарезанный чили (по желанию)
- Мелко нарезанный зелёный лук (по желанию)
Перемешиваем — соус готов!
Обжариваем нарезанные овощи
- Разогреваем сковороду. Добавляем немного растительного масла. Кладем жариться репчатый лук. Жарим примерно полторы минуты, обязательно немного посолите, так будет потом вкуснее. Достаем лук из сковороды.
- Жарим морковь примерно две или две с половиной минуты. Тоже обязательно немного подсолите. Как только морковь станет мягкой - можно доставать.
- Жарим белую часть листьев пекинской капусты. Буквально минутку. Не забываем про соль. Достаем лук из сковороды.
- Жарим шампиньоны. Достаем лук из сковороды.
Друзья, в качестве добавок в пибимпаб можно использовать любые овощи. Можете взять сладкий перец, кабачки, дайкон. Все на ваш вкус.
В Корее рецептура пибимпаба отличается по регионам и времени года. В прибрежных районах страны можно часто встретить пибимпаб, например, с тунцом вместо мяса или с морепродуктами.
Набор овощей часто может отличаться еще и от вкуса готовящего. Поэтому в разных кафе можно попробовать разные варианты одного и того же блюда. Смело экспериментируйте!
Рис
Параллельно варим рис. Можно в мультиварке, рисоварке или на плите. Главное — чтобы он был рассыпчатым и не переваренным.
Яйцо
Жарим яйца так, чтобы желток остался жидким, а белок полностью схватился.
Совет: готовьте на минимальном огне — так яйцо получится аккуратным, без обгоревших краёв.
Сборка
- Готовую курицу достаём из бульона, отделяем мясо от костей и разбираем на кусочки или волокна.
- В глубокую тарелку кладём отварной рис и немного кунжутного масла (если есть).
- Красиво раскладываем сверху овощи, куриное мясо и в центр — жареное яйцо.
Подаём пибимпаб с бульоном, соусом и, если хочется, с корейскими закусками.
Перед тем как начать есть — обязательно всё хорошо перемешайте! Именно в этом весь смысл блюда: соединить все вкусы в одну яркую, сочную композицию.
Я горячий бульон добавляю прямо в тарелку - что-то вроде густого супа получается. Мне и мужу так больше нравится.
Если вы ещё ни разу не пробовали пибимпаб — обязательно приготовьте. Это невероятно вкусно!
И, как вы убедились, ингредиенты простые, а приготовить его можно в любой момент.
Если вам понравился рецепт — поддержите его лайком и расскажите в комментариях, как у вас получилось. Приятного аппетита! 🥢✨
Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые простые и, надеюсь, вкусные рецепты. Будем готовить вместе! 🍴