На бумаге название, а точнее выбранный формат brasserie, предполагает недорогую «пивнушку» из Франции, где выдают тартар с картофелем фри, тестины, мясо, иногда морепродукты, но в наши дни старые определения уже не работают. Так, Burger King теперь ресторан, а дорогущий «Мишлен» где-то в Милане – остерия, хотя давным-давно только наливали и даже не кормили. В случае с «Кузнецким Мостом» – это очередной дорогой богатый ресторан от Аркадия Новикова и его команды.
Итак, центр города, Большой и Малый театры, ЦУМ, пересечение Кузнецкого моста и Петровки, все проходы-тротуары вновь в полноценном уличном ремонте. Несмотря на заверения товарища Собянина о том, что его плитка будет служить десятилетия, ее в очередной раз меняют: зима закончилась, скоро лето, а город все еще по зимней плитке ходит – непорядок. Среди всего этого строительства и распахнул свои двери новый ресторан Аркадия Новикова «Кузнецкий Мост». Ну как новый – когда-то давным-давно, в эпоху становления ресторанной жизни города, на этом месте уже работал известный клуб, а затем были несколько версий ресторана, преимущественно французского толка. Потом «Мост» отправился в свободное плаванье и закрылся, а недавно открылся вновь. Находится заведение в дореволюционном отреставрированном доме с впечатляющей входной группой. С одной стороны работает ресторан Bolshoi, тоже от Аркадия Новикова, напротив стоит Dante, а чуть дальше бутик-отель и Nude Story.
Дата и время посещения • 15 апреля 2025, вторник, 18:28
Интерьер и атмосфера
Внутри парадная лестница, красные панели, гардероб, стойка приветствия и фигуры граждан без одежды. Далее вверх по ступенькам, и взору открывается основное обеденное пространство, разбитое на две зоны: бар и зал. Оформление везде дорогое и в стиле Novikov Group, то есть все сделано по максимуму, и я даже опасаюсь представить бюджет сего предприятия. Внешняя стена – большие окна.
Потолок в узорах и полуколоннах, которые обнимают блестящие деревянные «доспехи». В одном конце овалы-окна с видом на фойе, с другой огромная картина – мальчик на шаре в круге. Барная зона вмещает стойку, винные шкафы и посадочный отсек в стиле кафе. Мебель удобная. Расстояния между гостями достаточные. Освещение декоративное в проходах и точечное над столами. Сбоку под углом тянутся большие зеркала. Музыка фоном. В углу черное фортепьяно, явно для живой музыки. Вечером в глаза бьет свет уличных фонарей, не всем, но мне досталось.
Еда
Меню от шеф-повара Игоря Корнева представляет набор итальянской классики с уклоном в моря и океаны, плюс вкрапления из Франции. Подборка лаконичная, понятная, и кто-то назовет ее зрелой, то есть без типичной для проектов Новикова смеси борщей, стейков, суши, хачапури и пасты. Цены высокие. Позиции ниже 1000₽ можно пересчитать на пальцах двух рук. Порции без жадности.
«Дорадо, соус зеленый чили» (1400 руб.) – кольцо из рыбы, в центре зеленый соус. Нарезка мелкая, с вкраплениями лука. Соус кисловато-сладкий, яркий, с рыбой дружен и кольцо не обижал. В послевкусии ощущалась легкая острота. Вкусно.
«Романо гриль / анчоусы» (900 руб.) – местная фантазия на тему цезаря (салата, не императора). В наборе целый кочан салата, разрезанный пополам, слегка прижаренный на гриле, с легким хрустом и соусом, в котором улавливались анчоусы, плюс пласты боттарги. С последней лучше поаккуратнее, она жуть какая соленая, но если зацепить чуть-чуть и вместе с салатными листьями, то хорошо.
«Хлебная корзина» – две бесплатные теплые булки и несколько палок гриссини, а еще оливковое масло. Хлеб домашний, вкусный, ароматный.
«Спагетти с крабом» (3690 руб.) – вид по-итальянски аппетитный. Порция достаточная, чтоб накормить взрослого голодного едока. Пасту сварили правильно. Краба много, он качественный, сладковатый, сочный. Соус не сливочный, томатный, солоноватый. Вкусно.
«Спаржа с голландским соусом» (1800 руб.) – из сезонного меню, написанного от руки карандашом в углу основного меню. Спаржа зеленая, тонкая. Ее зачистили профессионально и приготовили без единого изъяна, а такое встречается в Москве редко. Вкус естественный, соли в меру, хруст аппетитный. В соус добавили каперсы, что пошло ему только на пользу. По вкусу он концентрированный, с кислинкой, и, видимо, поэтому его подали отдельно, чтобы гость сам регулировал его количество в блюде. Зачет.
«Припущенный лосось, овощи» (2590 руб.) – большой кусок рыбы с кожей в соусе-бульоне и на «соломке», а точнее жюльене, из овощей. Внешне блюдо выглядело скучно. Саму рыбу, на мой вкус, передержали. Она все еще сочная, но подозреваю, что бульон тут сыграл свою роль. Овощи с хрустом и без нареканий. По поводу степени прожарки сотрудница пояснила, что гостям средняя прожарка не очень нравится и потому рыбу держат чуть дольше. Подход понятный, но лучше про прожарку спрашивать при заказе. Из-за рыбы съедобно.
«Каре ягненка» (850 руб.) – одна лопатка на 100 г, прожарку просил medium rare, с задачей кухня справилась. Что же до качества мяса, то тут без претензий: мягко, сочно и без лишнего жира. Плюс.
«Суфле яблочное» (770 руб.) – интересовался методом приготовления, ведь блюдо-то сложное: чуть зазевался, где-то отвлекся – и на столе поникший сдувшийся шарик с неудачного дня рождения. Здесь все как надо. Вид аппетитный. Шапка высокая, большая, румяная, у стола ее надрезали и залили соус англез в щель. Текстура воздушная. Вкус ярко-яблочный и без приторности. Хорошо.
Вода Dausuz 0.85 б/г (850 руб.)
Как я все это съел? Я не ем, я только пробую. Читайте и другие ЧаВо
Сервис
Обслуживание уже на раннем этапе на должном уровне. Встреча приветливая, выбор стола, несмотря на два «банкета». Про ресторан, правда, никто ничего не рассказал, хотя проект новый. Зато по меню советы, подсказки и ответы на вопросы о рецептуре. Заказ молодой человек записал, повторил. Курсы соблюдались. Приборы менялись. Крошки со стола собирались. Напитки доливались. Любая просьба – реакция незамедлительная, и все это в командной работе.
Итог
Еда: 5/5
Сервис: 5/5
Атмосфера: 5/5
Интерьер: 5/5
Общий балл: 5.0
Как вычисляются оценки?
В Москву уже пару лет возвращаются действительно дорогие (по вложениям и ремонтам) рестораны, которые медленно затухали начиная с конца 2010-х. Все чаще, но не валом, в центре и около центра Москвы появляются красивые богатые заведения, уже без пестроты и тяжкого люкса прошлых лет, и к ним можно смело отнести Brasserie «Кузнецкий Мост». Здесь уже со старта все по-серьезному, по-взрослому, и это понятно: локация и набор важных гостей обязывают, а они (гости) еще ожидают должного высокого качества в еде и сервисе, что данный проект успешно предоставляет.
- Я создал профиль для отзывов на Яндексе - подпишитесь, если вам интересно читать мои краткие заметки о ресторанах
- Можно ли мне верить? Пара слов обо мне