Как готовить сушеные сморчки? Попробуйте рисовую кашу с грибами и зеленым горошком

Как всего за 40 минут приготовить необычную кашу с сушеными сморчками и зеленым горошком? Поделились рецептом от Юлии Высоцкой.

Для приготовления этого изысканного блюда вам понадобятся:

• 300 г риса
• 300 г замороженного зеленого горошка
• 2 горсти сушеных сморчков
• 100 г пикантного сыра
• 1/2 репчатой луковицы
• 1 зубчик чеснока
• Небольшой пучок петрушки
• 1,5 л овощного бульона
• 100 мл хереса
• 2 ст. л. жирных сливок
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2 ст. л. оливкового масла Extra Virgin
• 1/2 ч. л. морской соли

Приготовление:

1. Очистите луковицу и нарежьте ее как можно мельче. В глубокой сковороде разогрейте смесь оливкового и сливочного масла. Обжарьте лук до прозрачного состояния.
2. Замороженный горошек высыпьте в кастрюлю, залейте кипятком и прогрейте на слабом огне в течение 2 минут. Затем быстро охладите его в ледяной воде, чтобы сохранить яркий зеленый цвет.
3. Залейте сморчки кипятком и дайте им набухнуть.
4. Очищенный чеснок нарежьте тонкими пластинками и добавьте к обжаренному луку, слегка обжарьте. Всыпьте рис и, постоянно помешивая, обжарьте его до прозрачности.
5. Влейте херес в сковороду и прогревайте, пока алкоголь полностью не испарится. Затем постепенно добавляйте горячий овощной бульон (по одному половнику за раз), регулярно помешивая рис. Важно, чтобы рис не плавал в бульоне, но и не слипался в плотный ком.
6. Слейте воду, в которой замачивались сморчки, процедите её через мелкое сито и добавьте в сковороду к рису. За несколько минут до готовности риса добавьте сами сморчки (нарезать их необязательно) и посолите блюдо.
7. Бланшированный горошек переложите в чашу блендера, добавьте сливки и один половник бульона. Взбейте до получения однородной гладкой массы, посолите. Протрите пюре через сито.
8. Аккуратно перемешайте гороховое пюре с рисом. Добавьте оставшееся сливочное масло. Подавайте блюдо горячим, украсив свежей петрушкой и, по желанию, тертым пикантным сыром, пишет автор рецепта.

Хотите знать больше? Подписывайтесь на наш Телеграм-канал!
🔽 Там мы рассказываем, как приготовить:

• Никакой возни с тестом: выпекаем нежнейший яблочный пирог. Смотреть рецепт.
• Брауни из трех ингредиентов. Смотреть список ингредиентов.
• Диетический торт без выпечки: всего 3 ингредиента — готовим не в духовке, а в холодильнике. Читать рецепт.