Открыть пекарню — чья-то мечта, но, чтобы эта мечта не превратилась в “съеденный” капитал, важно заранее знать: сколько выпечки надо продать, чтобы не работать себе в убыток? Ответ даёт точка безубыточности.
Что такое точка безубыточности?
Если говорить просто, то это такой объём продаж, при котором вы покрываете все свои расходы, но ещё не зарабатываете прибыль. Всё, что выше — идёт в плюс!
1. Собираем данные для расчёта
Допустим, что средняя цена продажи булочки: 70 руб.
Постоянные расходы (в месяц):
Постоянные расходы – те расходы, которые вы заплатите обязательно вне зависимости от того, сколько булочек продадите.
- Аренда помещения: 60 000 руб.
- Зарплата персонала: 110 000 руб.
- Коммунальные услуги: 10 000 руб.
- Реклама, лицензии, сервисы: 10 000 руб.
Итого: 190 000 руб.
Переменные расходы (на одну булочку):
Переменные расходы – те расходы, которые напрямую зависят от объема производства.
- Мука, дрожжи, сахар, начинка: 20 руб.
- Упаковка: 5 руб.
Итого: 25 руб./шт.
Также не забудем и о налогах (допустим, у нас УСН (6% + 1% на соц.взносы), а также об эквайринге (допустим, еще 2%). При цене изделия в 70 рублей, общая сумма этих затрат составит еще 6,3 рубля.
Итого, переменные расходы составят 31,3 рубля на 1 булочку.
2. Формула точки безубыточности
Точка безубыточности (в штуках) = Постоянные расходы / (Цена – Переменные расходы на 1 шт.), а если результат умножим на среднюю цену, то получим точку безубыточности в денежном выражении.
3. Считаем на примере
- Постоянные расходы: 190 000 руб.
- Цена булочки: 70 руб.
- Переменные расходы: 31,3 руб.
- Маржа с булочки: 70 – 31,3 = 38,7 руб.
- Точка безубыточности = 190 000 руб. / 38,7 руб. = 4 910 изделия.
То есть, чтобы покрыть расходы, нужно продать 4 910 булочек в месяц (или примерно 164 булочек в день, если работать без выходных).
4. Для чего нужен этот расчёт?
- Понимаете реальную цель по продажам. Если в будни покупателей меньше, придётся “догонять” на выходных.
- Оцениваете, потянет ли выбранная локация. Хватит ли трафика, чтобы продать нужное количество?
- Можете планировать акции и менять ассортимент. Например, если себестоимость уменьшить — и точка безубыточности снизится.
- Легче вести переговоры с инвесторами и банками. Цифры сразу показывают реальный потенциал бизнеса.
5. Советы:
- Проверяйте и обновляйте расчёты, если меняются цены на сырьё или аренду.
- Делайте несколько сценариев: оптимистичный, пессимистичный, реальный.
- Не забывайте учитывать сезонность — летом спрос на выпечку может падать.
Точка безубыточности — не страшная формула, а действительно полезный помощник в бизнесе.
Нужно рассчитать точку безубыточности? Хотите, чтобы у Вас была удобная финансовая модель с расчетом точки безубыточности, которая позволит проиграть разные варианты для выбора наиболее оптимальной стратегии по ценам, затратам и т.д.? Пишите, сделаем.)
Подписывайтесь на мой канал в ТЕЛЕГРАМ, там же можно написать в ЛС.