Самостоятельно засолить красную рыбу проще, чем кажется. Достаточно выбрать хорошую рыбу и соблюдать простые шаги.
Выбор рыбы
Отличным выбором станут форель, семга или лосось. Важно взять свежую рыбу без посторонних запахов и дефектов. Охлажденная рыба лучше, но подойдет и замороженная, если ее правильно разморозить.
Подготовка рыбы
Удалите чешую, внутренности и отрежьте голову. Разделите тушку на два филе, оставляя кожу для удержания формы.
Состав для засолки
Традиционно используют смесь из двух частей соли и одной части сахара. Можно добавить черный перец, укроп, лавровый лист, кориандр или цедру лимона.
Засолка
- Промойте и высушите филе.
- Покройте рыбу смесью со всех сторон.
- Поместите одно филе кожей вниз в емкость, а другое – кожицей вверх поверх него.
- Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 24-48 часов.
Окончание процесса
После засолки промойте рыбу под холодной водой, просушите и нарежьте тонкими кусочками. Готовая рыба хранится в холодильнике до недели.
Подача
Используйте соленую рыбу для приготовления салатов, роллов, бутербродов. Она хорошо сочетается с хлебом, сливочным маслом, зеленью и лимоном.
Приятного аппетита!
Читайте далее…Бюджет спасён, здоровье укреплено: Неделя вкусных и дешёвых здоровых блюд!