Куриное филе-500 г
Помидоры черри-200 г
Чеснок-2 зубчик = 10 г
Красный лук-100 г
Шпинат-100 г
Шампиньоны-200 г
Вяленые помидоры-100 г
Сливки 20% жирности-200
Белое сухое вино-200 мл
Оливковое масло-1 ст. л. = 17 г
Твердый сыр-30 г
Соль-0,2 ч. л.
Промойте куриное филе под проточной водой и промокните бумажными полотенцами. Помойте томаты черри, шампиньоны и шпинат. Очистите от шелухи лук и чеснок.
Разрежьте каждое куриное филе на две половины, чтобы получилось 6 кусочков. Присыпьте солью, паприкой, орегано и перцем. Распределите специи по всей поверхности филе.
Влейте масло от вяленых томатов на большую разогретую сковороду. Добавьте немного оливкового масла и выложите курицу. Жарьте по 8-10 минут с каждой стороны.
Разрежьте томаты черри пополам. Красный лук нарежьте мелкими кубиками, а чеснок измельчите с помощью пресса для чеснока. Шампиньоны нарежьте слайсами толщиной в 4-5 миллиметров. Вяленые томаты произвольно измельчите.
Готовое куриное филе переложите в отдельную емкость. На сковороду, где оно жарилось, выложите лук, чеснок и томаты черри. Влейте вино, добавьте шампиньоны и вяленые томаты. Посолите и поперчите. Тушите 6-7 минут.
Влейте в сковороду сливки и выпарите соус в течение 1-2 минуты до загустения. Натрите сыр на мелкой терке, и добавьте вместе со шпинатом. Верните в сковороду куриное филе и оставьте под крышкой еще на 3-4 минуты, пока сыр не расплавится.
Подайте курицу по-тоскански посыпав тертым пармезаном.